صيام السردين لمدة 72 ساعة: ترند غذائي جديد يثير انقسام الخبراء بين الفوائد والمخاطر

ينتشر حالياً بين المهتمين بالحميات الغذائية ما يعرف بـ "صيام السردين 72 ساعة"، وهو نظام يعتمد على تناول السردين المعلب بشكل حصري تقريباً لمدة ثلاثة أيام بهدف فقدان الوزن وحرق الدهون. ورغم الوعود بنتائج سريعة، إلا أن هذا التوجه أثار جدلاً واسعاً بين الخبراء وفقاً لما نقلته صحيفة "ديلي ميل".

كيفية تطبيق النظام: يختلف هذا النمط عن الصيام التقليدي، حيث يسمح بتناول الطعام طوال اليوم بشرط الالتزام بالسردين فقط. ويصفه الباحث دومينيك داغوستينو، المتخصص في التمثيل الغذائي الكيتوني، بأنه نظام كيتوني قصير ومنخفض السعرات الحرارية. وتعتمد نسخته على تناول علبتين إلى ثلاث علب من السردين يومياً مع الماء والأملاح المعدنية، مما يوفر ما بين 380 إلى 575 سعرة حرارية، وهو رقم منخفض جداً مقارنة بالتوصيات الأمريكية البالغة 2000 سعرة. كما اشتهرت الطبيبة أنيت بوسورث، المعروفة بـ "دكتور بوز"، بتشجيع متابعيها في عام 2026 على اتباع هذا النظام مع تجنب الكربوهيدرات.

تحليل الادعاءات الصحية: يرى المؤيدون أن النظام يحقق فوائد متعددة، لكن الخبراء يوضحون الحقائق التالية:

• فقدان الوزن: تؤكد أخصائية التغذية بوني تاوب-ديكس أن انخفاض الوزن يحدث، لكنه ليس بسبب "سحر السردين"، بل لأن غياب الكربوهيدرات يؤدي لاستهلاك الغليكوجين المرتبط بالماء.
• الحالة الكيتونية: يدخل الجسم في حالة أيضية تعتمد على الدهون بدلاً من السكر، لكن هذا لا يضمن فقداناً أكبر للدهون على المدى الطويل، إذ يظل عجز السعرات هو العامل الأساسي.
• التمثيل الغذائي: يرى داغوستينو أن عبارة "إعادة ضبط التمثيل الغذائي" هي مصطلح تسويقي أكثر منه علمي، حيث أن التحسينات الدائمة تتطلب تغييرات مستمرة في الغذاء.
• الالتهابات: رغم غنى السردين بأوميغا-3 التي تنظم الالتهاب، إلا أن تأثيرها خلال 72 ساعة فقط غير مؤكد.
• القيمة الغذائية: يوفر السردين البروتين، أوميغا-3، فيتامينات B12 وD والكالسيوم، لكنه يفتقر للألياف وفيتامين C، مما قد يسبب الإمساك والصداع والإرهاق.

المخاطر والتحذيرات: حذر الخبراء من أن الكميات الكبيرة من السردين قد ترفع مستويات الصوديوم، مما يهدد مرضى الضغط. كما تبرز مخاطر جسيمة لبعض الفئات:

• مرضى السكري الذين يتناولون الإنسولين أو السلفونيل يوريا قد يتعرضون لنقص سكر الدم.
• مرضى الكلى والنقرس بسبب محتوى السردين العالي من البيورينات والفوسفور والصوديوم.
• يُنصح الحوامل والمرضعات والأطفال وناقصو الوزن بتجنب هذا النظام دون إشراف طبي.

الخلاصة: بينما يرى داغوستينو أن الصيام قد يكون مفيداً لتغييرات أيضية قصيرة المدى، يرى خبراء آخرون أن الحصول على فوائد السردين يكون أفضل عبر إضافته إلى نظام غذائي متوازن يشمل الخضراوات والحبوب الكاملة بدلاً من الاعتماد عليه حصرياً.