تحسين جودة الخبز في دمشق: تأهيل 9 مخابز بدعم دولي وشراكة مع القطاع الخاص

أكد أحمد إسماعيل، مدير فرع مخابز دمشق في المؤسسة السورية للمخابز، أن المؤسسة استكملت مؤخراً أعمال إعادة تأهيل 9 مخابز ضمن مدينة دمشق. شملت هذه الأعمال دعمًا من منظمات إنسانية دولية لستة مخابز، بالإضافة إلى تأهيل ثلاثة مخابز أخرى في إطار التعاون التشاركي مع القطاع الخاص، بهدف رئيسي يتمثل في تحسين جودة الخبز ورفع كفاءة الإنتاج.

وفي تصريح لوكالة سانا، أوضح إسماعيل أن قائمة المخابز التي خضعت للتأهيل تضمنت مخبز الوحدة في ركن الدين، ومخبز المزة 3، ومخبز الإطفائية، ومخبز برزة 1، ومخبز ابن العميد. كما أشار إلى خطط مستقبلية لإعادة تأهيل مخبز قبر عاتكة، إلى جانب ثلاثة مخابز إضافية سيتم تأهيلها بالشراكة مع القطاع الخاص، وهي مخبز مزة الآلي، ومخبز برزة الجديد، ومخبز العدوي.

وأفاد إسماعيل بأن هذه الإجراءات جزء لا يتجزأ من خطة شاملة تهدف إلى إصلاح المنظومة المتكاملة للمخابز، التي عانت من التدهور والتهالك على مدى السنوات الماضية. وتهدف هذه الخطة إلى الإسهام في تحسين جودة الرغيف وتقديمه للمواطنين بأفضل شكل ممكن.

وأشار إلى أن غالبية مخابز المؤسسة كانت تواجه واقعاً فنياً متردياً. وأكد أن الوضع الفني الجديد للمخابز سيعزز من مستوى الالتزام بمعايير سلامة الغذاء، بالتزامن مع البدء في تطبيق خطة تدريجية للرقابة الذاتية داخل المخابز. يهدف ذلك إلى ضمان سلامة المنتج عبر الالتزام بممارسات التصنيع والتخزين الجيد، وحماية المواد الأولية المستخدمة في عملية الإنتاج.

وتواصل المؤسسة السورية للمخابز جهودها في تنفيذ خطط إعادة تأهيل وتطوير المخابز في مختلف المحافظات. تهدف هذه الجهود إلى تحسين الواقع الفني ورفع كفاءة الإنتاج وجودة الرغيف، بالتوازي مع تطبيق إجراءات رقابية ومعايير صارمة لسلامة الغذاء ضمن خطوط الإنتاج، مما يضمن استقرار إنتاج مادة الخبز وتقديمها للمواطنين بأفضل المواصفات.