تُعد السمبوسة المقرمشة بحشوة اللحم من المقبلات الساخنة والشهية التي تحظى بشعبية واسعة على السفرة العربية. تتميز هذه الوصفة بحشوة لذيذة من اللحم المفروم المتبل بعناية مع البصل والبهارات المتنوعة، ويمكن تحضيرها إما بالقلي لتكون مقرمشة ذهبية أو بالخبز لمن يفضلون خياراً أخف.
تستغرق مدة الطهي لهذه الوصفة حوالي 60 دقيقة، وهي كافية لتقديم خمس حصص.
مكونات السمبوسة المقرمشة بحشوة اللحم
- لحم بقر مفروم: 450 غرام (قليل الدهن)
- معجون الزنجبيل: ملعقة صغيرة ونصف
- معجون الثوم: ملعقة صغيرة ونصف
- ملح: ملعقة صغيرة
- بودرة الفلفل الحار: ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر: نصف ملعقة صغيرة (رقائق)
- بهارات الجرام ماسالا: نصف ملعقة صغيرة
- الكركم: ربع ملعقة صغيرة
- البصل: كوب (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء: نصف حزمة (مفرومة)
- الفلفل الحار: قرن (مفروم / اختياري)
- عصير الليمون: ملعقة كبيرة
- عجينة سمبوسة: عبوة
- بياض البيض: 1 حبة (لتثبيت العجينة)
- الزيت: غزير (للقلي)
طريقة تحضير السمبوسة المقرمشة بحشوة اللحم
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي اللحم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى يبدأ بالنضج.
- أضيفي كوباً من الماء واتركي اللحم يغلي حتى ينضج جزئياً، ثم صفيه جيداً من السوائل.
- أعيدي اللحم إلى المقلاة وأضيفي الملح، معجون الثوم، معجون الزنجبيل، والبهارات المذكورة (بودرة الفلفل الحار، رقائق الفلفل الأحمر، بهارات الجرام ماسالا، الكركم).
- قلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس وتتفوح رائحة البهارات العطرية، ثم اتركي الحشوة جانباً لتبرد تماماً.
- بعد أن تبرد الحشوة، أضيفي إليها البصل المفروم، الكزبرة الخضراء، الفلفل الحار (إذا استخدمتِ)، وعصير الليمون، وامزجي المكونات جيداً.
- احشي أوراق السمبوسة بكمية مناسبة من الحشوة، ثم أغلقيها بعناية على شكل مثلث، مستخدمةً بياض البيض لتثبيت الأطراف.
- اقلي حبات السمبوسة في زيت ساخن وغزير حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة.
- قدّمي السمبوسة ساخنة كطبق مقبلات شهي.
المصدر: أخبار سوريا الوطن١ - مطبخ سيدتي
منوعات
منوعات
منوعات
منوعات