يخنة الخضار الشهية مع الأرز: وصفة غداء عائلية سهلة وسريعة

يخنة بطاطا وبازيلا وجزر مع الأرز... وجبة رئيسية ساخنة ومغذية ومليئة بالنكهات والألوان، ومثالية كوجبة غداء ليوم مشغول بالعمل. تتميز هذه الوصفة من اليخنات بسهولة تحضيرها وتوفر مكوناتها، مما يجعلها خياراً رائعاً لوجبة عائلية لذيذة. تعلمي معنا في مطبخ سيدتي طريقة تحضير اليخنة الشهية وقدميها مع الأرز المفلفل.

وقت الطهي: 60 دقيقة

يكفي ل: 4 أشخاص

المقادير:

مقادير الأرز:

• الأرز المصريّ: كوب
• الزيت: ملعقة كبيرة
• مرق: كوب ونصف
• ملح: نصف ملعقة صغيرة

مقادير اليخنة:

• البطاطا: 2 حبة (متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة)
• البازيلاء: كوب (مجمدة أو طازجة)
• الجزر: 2 حبة (متوسط الحجم، مقشر ومقطع مكعبات أو شرائح)
• البصل: 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم ناعم)
• الثوم: فصّان (مهروس)
• سمن: 2 ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم: ملعقة صغيرة
• الكركم: نصف ملعقة صغيرة
• الكمون: ربع ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
• ملح: حسب الرغبة
• مرق خضار: كوب ونصف
• كزبرة خضراء: حسب الرغبة (مفرومة للتزيين / اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق على نار متوسطة، سخني السمن، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً، وأضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
2. أضيفي معجون الطماطم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى، وأضيفي مكعبات البطاطا والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تتغلف بالسمن والبهارات.
3. أضيفي الكركم والكمون والفلفل الأسود والملح وقلبي جيداً.
4. صبي مرقة الخضار فوق الخضروات بحيث تغطيها تقريباً.
5. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركي الخضروات تطهو لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تبدأ البطاطا والجزر في النضوج، وأضيفي البازيلا إلى اليخنة وقلبي برفق.
6. اتركيها تطهو لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى تنضج البازيلا وتتسبك الصلصة قليلاً، وتذوقي اليخنة وعدلي الملح إذا لزم الأمر.
7. ارفعي القدر عن النار ورشي الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.

لتحضير الأرز:

1. اغسلي الأرز جيداً عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفّيه من الماء جيداً.
2. في قدر آخر على نار متوسطة، سخني الزيت، وأضيفي الأرز وقلبيه لمدة 2-3 دقائق حتى يسخن ويتغلف بالزيت، ثم أضيفي الماء أو المرقة والملح، واتركي الخليط حتى يغلي.
3. خففي النار تماماً وغطي القدر بإحكام واتركي الأرز يطهو لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتشرب الماء تماماً وينضج.
4. بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5-10 دقائق قبل تقديمه.
5. قدمي يخنة البطاطا والبازيلا والجزر ساخنة بجانب طبق من الأرز المفلفل.

المصدر: مطبخ سيدتي