شكاوى متزايدة من جودة الخبز في ريف دمشق والمؤسسة السورية للمخابز توضح الأسباب والإجراءات

تزايدت شكاوى المواطنين في مناطق عدة بدمشق وريفها خلال الأيام الماضية، معبرين عن استيائهم من تدني جودة الخبز المنتج في عدد من الأفران. وناشد الأهالي الجهات المعنية بتكثيف الرقابة وتحسين نوعية الخبز، الذي يعتبر أساسيًا على المائدة السورية.

تلقت منصة SY24 شكاوى من سكان مناطق رنكوس وحرنة الشرقية في مدينة التل وأحياء أخرى في ريف دمشق. وأشار محمد عبد الله، أحد الأهالي، إلى أن الخبز المنتج في بعض الأفران "يفقد طراوته بسرعة" ويعاني من مشاكل في "الطعم والرائحة"، حيث تفوح منه رائحة الحموضة أحيانًا، بالإضافة إلى "صِغر الحجم" و"قساوة القوام" و"اللون الأسمر غير المعتاد"، مما يجعله "غير صالح للاستهلاك البشري" في بعض الحالات.

من جانبها، أوضحت المؤسسة السورية للمخابز لمنصة SY24 أن الأفران التي وردت بشأنها الشكاوى هي في معظمها أفران خاصة مرخصة من قبل المؤسسة، إلا أن الرقابة المباشرة عليها تقع ضمن مسؤوليات مديريات التجارة الداخلية وحماية المستهلك (التموين) في المحافظات. وأكدت المؤسسة التزامها بتطبيق أعلى معايير الجودة في أفرانها العامة.

وأشار المصدر إلى أن المؤسسة اتخذت مؤخرًا عدة إجراءات تقنية وميدانية لتحسين نوعية الخبز، بما في ذلك معالجة أعطال المولدات ومكثفات التبريد، والاعتماد على المياه الباردة في العجن بما يتماشى مع المعايير الصحية، بالإضافة إلى ضبط كميات الخميرة والمكونات الأخرى لتحسين الطراوة والقوام.

وبحسب المؤسسة، تُنظَّم جولات رقابية مكثفة على الأفران العامة، وتُتخذ إجراءات صارمة بحق المخالفين، وصلت إلى فصل عدد من مديري ومشرفي الأفران بسبب التلاعب بالأوزان أو تدني الجودة.

في المقابل، أشارت المؤسسة إلى وجود تحديات عديدة تؤثر في سير العمل، من بينها نقص قطع الغيار الضرورية لأعمال الصيانة العاجلة، ووجود عدد من الأفران المتهالكة التي تحتاج إلى استبدال كلي، إضافة إلى تفاوت توفر المواد الأساسية، كالطحين الزيرو، المستخدم في تحسين نوعية الخبز.

وتعمل المؤسسة حاليًا على تنفيذ خطة مستقبلية لتحسين الأداء، تشمل تأهيل البنية التحتية للأفران الأقدم، وتقديم توصيات دورية للأفران الخاصة عبر التموين، لضمان الالتزام بمعايير الجودة تحت طائلة المساءلة، بالإضافة إلى اعتماد آليات رقابية إلكترونية أكثر دقة للحد من التلاعب وتحقيق الشفافية.

واختتمت المؤسسة السورية للمخابز تصريحها بالتأكيد على أن أبوابها مفتوحة لتلقي الملاحظات من المواطنين، مشيرة إلى أن واقع إنتاج الخبز شهد تحسنًا ملحوظًا خلال الأشهر الماضية نتيجة المتابعة المستمرة والتعاون مع الجهات الرقابية، مع التعهد بمواصلة الجهود لضمان رغيف آمن وجيد للمواطن السوري.