يعتبر البرياني بالدجاج من أشهى الوصفات الهندية التي يمكنكم إعدادها بكل سهولة. سواء استخدمتم قطع الدجاج أو مكعبات صدور الدجاج المخلية، ستحصلون على وجبة غداء لذيذة وسريعة التحضير. يقدم لكم مطبخ سيدتي طريقة عمل البرياني في أقل من ساعة.
وقت الطهي: 60 دقيقة
يكفي ل: 4 أشخاص
المقادير:
- أرز بسمتي: 2 كوب
- الماء: 3 أكواب
- سمن: 2 ملعقة كبيرة
- الزعفران: ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
- دجاج: دجاجة مقطعة إلى 8 أجزاء ومغسولة
- بصل: 1 حبة مفرومة
- ثوم: 4 فصوص مفرومة
- زنجبيل: ملعقة كبيرة مبشورة
- كركم: ملعقة صغيرة
- كمون: ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
- قرفة: رشة
- هيل: 4 حبات
- ورق لورا: 2 حبة
- زبادي: كوب
- ملح: حسب الرغبة
- زيت نباتي: 4 ملاعق كبيرة للقلي
- بصل: 1 حبة مقلية للتزيين
- لوز: حسب الرغبة مقلي للتزيين
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطوا الدجاج مع البصل والثوم والزنجبيل والكركم والكمون والفلفل الأسود والقرفة والهيل وورق اللورا والزبادي والملح.
- اتركوا الدجاج في التتبيلة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- سخنوا الزيت في قدر، ثم أضيفوا الدجاج وقلبوه حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- في وعاء آخر، اغسلوا الأرز جيداً بالماء البارد.
- سخنوا السمن في قدر، ثم أضيفوا الماء والزعفران والملح والأرز واطبخوه على نار متوسطة حتى ينضج.
- في قدر الطهي، ضعوا طبقة من الأرز المطبوخ، ثم طبقة من الدجاج المقلي.
- كرروا الطبقات حتى تنتهي الكمية.
- غطوا القدر واتركوه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الأرز النكهة.
- قدموا البرياني ساخناً وزينوه بالبصل المقلي واللوز.
المصدر: مطبخ سيدتي