عبارة "دون سكر مضاف" في عصائر العنب: هل هي مضللة؟

قد تبدو عبارة "من دون سكر مضاف" على واجهة عبوة عصير العنب الأبيض مطمئنة، لكن الملصق الغذائي قد يكشف عن 35 غراماً من السكر في كوب واحد. كلا الرقمين صحيحان، فالأول يشير إلى السكر المضاف، والثاني إلى إجمالي السكر الموجود في العصير نفسه. في أحد منتجات عصير العنب الأبيض بنسبة 100%، تحتوي حصة بحجم 240 ملليلتراً على 35 غراماً من إجمالي السكريات وصفر غرام من السكريات المضافة. وفي منتج آخر من عصير العنب الأحمر، يبلغ الإجمالي 36 غراماً للحصة نفسها، مع صفر غرام من السكريات المضافة. لذا، تبدأ المقارنة بين العبوات بحجم الحصة وإجمالي السكريات.

تصنف منظمة الصحة العالمية السكريات الموجودة طبيعياً في عصير الفاكهة ضمن "السكريات الحرة" التي توصي بالحد من تناولها. أما السكر الموجود داخل الفاكهة الكاملة، فيقع خارج هذا التصنيف.

إدارة السكري وحساب الكربوهيدرات: إذا كنت تدير مرض السكري وتتابع الكربوهيدرات، فالرقم الذي تحتاجه على الملصق هو "إجمالي الكربوهيدرات". وتشير الجمعية الأميركية للسكري إلى أن كمية تتراوح بين ثلث كوب ونصف كوب من العصير قد توفر نحو 15 غراماً من الكربوهيدرات، بحسب نوعه. وتوضح المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها أن شرب العصير يرفع سكر الدم أسرع من تناول الفاكهة الكاملة. وتمنح الثمرة الكاملة، بما تحتفظ به من ألياف، شعوراً أكبر بالشبع في العادة.

تخفيف العصير والتحكم بالكمية: إذا ملأت نصف الكوب بالعصير والنصف الآخر بالماء، فستشرب نصف كمية السكر الموجودة في كوب كامل من العصير نفسه. أما إذا أضفت الماء إلى كوب كامل من العصير وشربت الخليط كله، فستبقى كمية السكر التي تناولتها كما هي.