دراسة أوروبية ضخمة تربط استهلاك اللحوم المصنعة بارتفاع خطر الإصابة بسرطانات المعدة والمريء

كشفت دراسة علمية حديثة، استندت إلى بيانات أوروبية واسعة وطويلة الأمد، أن الإفراط في استهلاك اللحوم المصنعة يومياً، مثل اللحم المقدد والنقانق واللحوم الباردة، قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، خصوصاً سرطان المعدة وسرطان المريء.

نُشرت هذه الدراسة في مجلة International Journal of Cancer العلمية، وتعتمد نتائجها على مشروع بحثي أوروبي ضخم ضمن إطار دراسة «EPIC» (التحقيق الأوروبي المستقبلي في السرطان والتغذية)، التي تُعد من أضخم الدراسات الوبائية عالمياً. ويشرف على هذه الدراسة بشكل رئيسي المركز الدولي لأبحاث السرطان (IARC) التابع لمنظمة الصحة العالمية، ومقره في ليون بفرنسا.

شارك في هذا التحليل العلمي شبكة واسعة من المؤسسات البحثية والجامعات الأوروبية ضمن شبكة EPIC متعددة الدول، شملت جامعات أوكسفورد وكامبريدج وإمبريال كوليدج في بريطانيا، بالإضافة إلى معاهد وجامعات في فرنسا وألمانيا وإسبانيا وإيطاليا وهولندا والسويد والدنمارك والنرويج، ومراكز أوروبية متخصصة في أبحاث السرطان والتغذية.

أظهرت النتائج، التي جمعت بيانات أكثر من 450 ألف شخص من مختلف الدول الأوروبية وتم تتبعهم لمدة متوسطة بلغت نحو 14 عاماً، أن كل زيادة بمقدار 30 غراماً يومياً من اللحوم المصنعة ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 9 في المئة، بينما يرتفع خطر الإصابة بسرطان المريء الغدي بنسبة 13 في المئة. كما أشارت الدراسة إلى أن تناول كميات إضافية من اللحوم البيضاء، كالدجاج والديك الرومي، ارتبط أيضاً بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 12 في المئة، مع ملاحظة فروق بين الجنسين في أنماط الارتباطات الغذائية والمرضية.

أكد الباحثون أن هذه النتائج تتوافق مع تصنيفات الوكالة الدولية لأبحاث السرطان، التي تصنف اللحوم المصنعة ضمن المواد المسرطنة المؤكدة للبشر، نظراً لارتباطها الثابت بسرطان القولون والمستقيم، مع وجود مؤشرات محتملة لعلاقتها بأنواع أخرى من السرطان.

في المقابل، شدد فريق البحث على أهمية إجراء المزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج، مع الأخذ بعين الاعتبار عوامل إضافية قد تؤثر في خطر الإصابة، مثل العدوى والعادات الغذائية ونمط الحياة. كما أشاروا إلى بعض القيود المنهجية المرتبطة بالاعتماد على بيانات غذائية يصرح بها المشاركون ذاتياً.

تشير مجمل النتائج إلى أن العلاقة بين استهلاك اللحوم المصنعة وخطر الإصابة ببعض أنواع السرطان لا تزال ضمن إطار الارتباط الإحصائي، دون إثبات علاقة سببية مباشرة، مما يؤكد أهمية الاعتدال في استهلاك هذه الأطعمة كجزء من نظام غذائي متوازن.