تشيز كيك الرافيلو البارد: وصفة فاخرة وسهلة التحضير بدون فرن

يُعد تشيز كيك الرافيلو من أشهى الحلويات الباردة التي تجمع ببراعة بين النكهة الغنية لجوز الهند والشوكولاتة البيضاء، مقدمةً قواماً كريمياً فاخراً ومذاقاً لا يُنسى. تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وعدم حاجتها للخبز، مما يجعلها خياراً مثالياً لتقديمها في مختلف المناسبات والعزائم.

وقت التحضير: 60 دقيقة. تكفي لـ 6 أشخاص.

مقادير تشيز كيك الرافيلو بدون فرن

1. لطبقة البسكويت:

• بسكويت دايجستف: 200 غرام
• الزبدة المذابة: 100 غرام
• جوز الهند المبشور ناعم: 30 غراماً

2. لحشوة التشيز كيك:

• جبن كريمي كامل الدسم: 400 غراماً
• السكر الناعم: 30 غراماً
• الشوكولاتة البيضاء: 125 غراماً
• قشدة حامضة: 3 ملاعق كبيرة
• عصير الليمون: 2 ملعقة صغيرة
• الفانيليا: 2 ملعقة صغيرة
• جوز الهند المبشور ناعم: 60 غراماً
• ملح: رشّة
• كريمة الخفق: 275 مل

3. للتزيين:

• الشوكولاتة (كرات الشوكولاتة البيضاء / رافيلو): حسب الرغبة
• كريمة الخفق: 200 ملليلتر
• الشوكولاتة البيضاء المبشورة: 2 ملعقة كبيرة
• جوز الهند: 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير تشيز كيك الرافيلو بدون فرن

1. ادهني قالب تشيز كيك متحرك بقطر 20 سم بقليل من الزبدة، ويمكن تبطينه بورق الزبدة لتسهيل إخراجه.
2. اطحني البسكويت في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
3. أضيفي الزبدة المذابة وجوز الهند المبشور، ثم اخلطي المكونات سريعاً حتى تتجانس.
4. وزّعي خليط البسكويت في القالب واضغطي عليه جيداً بظهر ملعقة لتشكيل قاعدة متماسكة.
5. ذوّبي الشوكولاتة البيضاء بحمام مائي أو في الميكروويف على حرارة هادئة، ثم حرّكيها حتى تصبح ناعمة.
6. اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
7. أضيفي الفانيليا والقشطة الحامضة وعصير الليمون ورشة الملح، ثم اخلطي جيداً.
8. خذي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط الجبنة وأضيفيها إلى الشوكولاتة البيضاء مع التحريك السريع لتخفيف حرارتها.
9. أعيدي خليط الشوكولاتة إلى الحشوة واخفقي حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.
10. أضيفي جوز الهند المبشور وقلّبي جيداً.
11. اسكبي كريمة الخفق واخفقي الخليط حتى يصبح كثيفاً وثابت القوام.
12. وزّعي نصف كمية الحشوة فوق قاعدة البسكويت مع الضغط الخفيف لإزالة الفراغات الهوائية، ثم أضيفي الكمية المتبقية وساوّي السطح جيداً.
13. غطّي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل.
14. أخرجي التشيز كيك من القالب وضعيه في طبق التقديم.

للتزيين:

1. لتحضير الغاناش: ذوّبي الشوكولاتة البيضاء ثم أضيفي إليها القليل من كريمة الخفق وحرّكي حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم وزّعيه فوق التشيز كيك.
2. رشّي جوز الهند والشوكولاتة البيضاء المبشورة على الوجه.
3. اخفقي كريمة الخفق حتى تتكون قمم خفيفة، ثم زيّني أطراف التشيز كيك باستخدام كيس التزيين.
4. ضعي حبة رافايلو فوق كل وردة كريمة، ثم قدّمي التشيز كيك بارداً.