المُحمّرة: صلصة شرقّية شهية تجمع نكهات الجوز والفلفل الأحمر ودبس الرمان

تُعدّ المُحمّرة صلصة شرقّية فريدة، تتميز بمذاقها الغني الذي يجمع بين حلاوة الفلفل الأحمر المشوي، وعمق نكهة الجوز، مع لمسة حمضية حلوة من دبس الرمان، بالإضافة إلى القليل من التوابل المدخنة والحارة. تُقدّم هذه الصلصة عادة كمقبلات شهية مع الخبز، أو كإضافة مميزة للأطباق المختلفة.

وقت التحضير: 60 دقيقة
تكفي لـ: 3 أشخاص

مقادير المُحمّرة بالجوز والفلفل الأحمر:

• 2 حبة فلفل رومي أحمر
• 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون (بكر ممتاز)
• 110 غم جوز (محمص ومقشر)
• 1 فص ثوم (مفروم خشن)
• 2.5 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• ثلاث أرباع الكوب بقسماط (فتات خبز)
• 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار (رقائق)
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير المُحمّرة بالجوز والفلفل الأحمر:

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
2. ادهني الفلفل الأحمر بملعقة من زيت الزيتون، ثم ضعيه في صينية فرن.
3. اشوي الفلفل لمدة 30 دقيقة تقريباً مع التقليب حتى يصبح الجلد محروقاً ومتفحماً قليلاً.
4. أخرجي الفلفل وضعيه في وعاء مغطى لبضع دقائق حتى يتعرّق، ثم قشّريه وأزيلي البذور وقطّعيه شرائح.
5. في محضرة الطعام، ضعي الفلفل المشوي مع باقي زيت الزيتون، الجوز، الثوم، معجون الطماطم، البقسماط، دبس الرمان، الفلفل الحار، السكر، السماق، والملح.
6. اخلطي المكونات حتى تحصلي على قوام متماسك، ناعم أو خشن حسب الرغبة.
7. انقلي الصلصة إلى طبق التقديم، ويمكن تزيينها برشة زيت زيتون وجوز إضافي.
8. قدّمي المُحمّرة مع خبز البيتا أو ضمن طبق المقبلات مع الحمص والمتبل، كما يمكن استخدامها لدهن السندويشات أو كإضافة للأطباق المشوية مثل الدجاج أو السمك.

المصدر: أخبار سوريا الوطن - مطبخ سيدتي