أسرار الفلافل المقرمش: وصفة منزلية ناجحة بنكهة الفول

الفلافل المنزلي بالفول المقرمش

الفلافل من أشهر الأطباق التقليدية الشعبية في المطبخ الشرقي، يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وطراوته اللذيذة من الداخل، إلى جانب نكهته الغنية بالأعشاب والتوابل. جربي ألذ وأنجح وصفة فلافل منزلية على طريقة مطبخ سيدتي.

وقت الطهي: 60 دقيقة

يكفي ل: 4 أشخاص

المقادير:

• الفول: نصف كيلو (فول مدشوش)
• بقدونس: 5 أعواد
• كزبرة خضراء: 5 أعواد
• البصل الأخضر: 3 عود
• الكراث: 5 أعواد
• الثوم: 4 فصوص (مفروم)
• كزبرة يابسة: ملعقة كبيرة
• ملح: ملعقة كبيرة
• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
• البيض: 1 حبة
• كزبرة يابسة: حسب الرغبة (لتزيين الوجه)
• السمسم: حسب الرغبة (لتزيين الوجه)
• الزيت النباتي: غزير (للقلي)
• الماء: حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1. اغسلي الفول المدشوش وانقعيه لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
2. في محضر الطعام، ضعي جميع المكونات السابقة ويتم خلطها جيداً حتى تتجانس المكونات.
3. إذا وجدتِ العجينة جافة، يمكنك إضافة ملعقة واحدة من الماء.
4. بعد أن يتجانس الخليط تماماً، ضعيه في وعاء عميق وكرري الخلط بالمضرب اليدوي مرة أخرى، وبذلك تصبح العجينة جاهزة.
5. لتحضير الفلافل: خذي كمية مناسبة من عجينة الفلافل وزيدي عليها بيضة واضربيها بمضرب السلك اليدوي.
6. حضري طبقاً به ماء وبللي اليدين، وخذي قطعة من العجين وشكليها على شكل قرص صغير، وغمسيها في طبق به كزبرة جافة وسمسم وضعيها في الزيت الساخن جداً والغزير.
7. بعد ذلك، خففي النار على حرارة متوسطة حتى ينضج الفلافل من الداخل.
8. عند الوصول إلى اللون المفضل، ارفعي الفلافل من الزيت، وصفيه وقدميه ساخناً.