أسرار الكباب السوري الأصيل: وصفة شهية للمناسبات والأعياد

الكباب السوري من أشهر المشاوي وأكثرها ارتباطاً بالمناسبات والأعياد. للحصول على نتيجة ممتازة، يجب اتباع بعض التعليمات المهمة، وعلى رأسها اختيار اللحم بعناية وإعداد نار الشواء بشكل جيد.

وقت الطهي: 60 دقيقة

يكفي ل: 4 أشخاص

المقادير:

للسلطة:

• بقدونس: باقة
• بصل: 1 حبة (كبير الحجم)
• سماق: ملعقة كبيرة
• عصير الليمون: 1 حبة
• ملح: رشّة

للكباب:

• لحم مفروم: كيلو (نصفه دهن ونصفه لحمة هبرة)
• بقدونس: كوب (مفروم ناعم)
• فلفل أسود: ملعقة صغيرة
• ملح: ملعقة كبيرة
• البهار الحلو: نصف ملعقة صغيرة
• صنوبر: 100 غراماً
• فحم: حسب الحاجة (للشواء)

طريقة التحضير:

1. ضعي فحم الشواء في المكان المخصص للشوي واشعلي قطعة منه وضعيها مع باقي الفحم وابدئي بالتهوية ليشتعل.
2. ضعي اللحم في وعاء، وأضيفي البقدونس المفروم واعجنيه مع اللحم جيداً.
3. أضيفي الملح والبهار الحلو والفلفل وتابعي عملية العجن.
4. أضيفي الصنوبر واعجني المكونات جيداً.
5. قسمي اللحم إلى كرات متوسطة وضعيها على الأسياخ بشكل طولي.
6. ابدئي بعملية الشواء وقلبي الأسياخ كل ٥ ثواني لتتماسك ولا تسقط عن السيخ.
7. اخلطي مكونات السلطة جيداً وضعي رغيف من الخبز في طبق التقديم.
8. انثري السلطة على رغيف الخبز وضعي الكباب المشوي فوقها.
9. قدمي الكباب ساخناً مع الحمص الناعم.