المقادير
- لبن زبادي (يوناني): 4 أكواب
- ملح: ملعقة صغيرة
- عصير الليمون: ملعقة صغيرة (طازج)
- الزعتر: 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون: 4 ملاعق كبيرة (بكر ممتاز)
- ورق نعناع: حسب الرغبة (طازج / للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء، امزج الزبادي اليوناني كامل الدسم مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ضع مصفاة دقيقة فوق وعاء كبير، وبطن المصفاة بطبقتين أو ثلاث طبقات من الشاش القطني. صب خليط الزبادي في المصفاة المبطنة، ثم اجمع أطراف الشاش واربطها معًا.
- ضع الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويمكن تركه لمدة 24 ساعة.
- تخلص من السائل المصفى الذي يتجمع في الوعاء السفلي.
- بعد الحصول على قوام اللبنة الكريمي المطلوب، افرد اللبنة في طبق التقديم ورش الوجه بالزعتر وزيت الزيتون.
- زين الطبق بأوراق النعناع الطازجة وقدمه بجانب خبز البيتا أو الخبز المقرمش.