متبل الباذنجان المقلي بالحامض: وصفة شهية ومميزة

إليكِ طريقة تحضير متبل الباذنجان المقلي بالحامض، وصفة سهلة وشهية لإضافة لمسة مميزة إلى مائدتك.

المقادير:

اغسلي حبة الباذنجان جيداً وجففيها.
قطعي الباذنجان إلى شرائح سميكة أو مكعبات كبيرة.
رشي القليل من الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 15-20 دقيقة لسحب الرطوبة الزائدة، ثم جففيه بمناديل ورقية.
سخّني الزيت النباتي الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي شرائح أو مكعبات الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتطرى تماماً.
ارفعي الباذنجان المقلي من الزيت وضعيه في طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
بعد أن يبرد الباذنجان قليلاً، قومي بهرسه باستخدام شوكة حتى يصبح ناعماً.
في وعاء، ضعي الباذنجان المهروس والثوم المهروس والطحينة وعصير الليمون والشطة والملح والكمون، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
وزعي متبل الباذنجان المقلي في طبق التقديم، وزيّنيه برشة من زيت الزيتون والبقدونس المفروم ورشة بابريكا وحبوب الرمان، وقدميه بارداً مع الخبز العربي.

المصدر: اخبار سورية الوطن 2_مطبخ سيدتي