تعتبر كبسة الدجاج من الأطباق السعودية التقليدية التي تحتل مكانة مرموقة على الموائد، خاصة في الولائم والمناسبات. تقدم عادةً مع صلصة الدقوس الحارة. نقدم لكِ طريقة سهلة لإعداد كبسة الدجاج على الطريقة السعودية لتزيين مائدتك.
وقت الطهي: 60 دقيقة
يكفي ل: 4 أشخاص
المقادير:
مقادير توابل الكبسة:
- الزعفران: نصف ملعقة صغيرة
- هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أبيض: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- لومي: نصف ملعقة صغيرة (مسحوق مطحون)
مقادير الكبسة:
- الدجاج: دجاجة (كاملة ومقطعة 6 قطع)
- الزبدة: نصف كوب
- البصل: 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم: 5 فصوص (مفروم ناعم)
- معجون الطماطم: نصف كوب
- طماطم: عبوة (مقطعة مكعبات)
- الجزر: 3 حبات (مقشر ومبشور)
- الثوم: فصّان
- جوزة الطيب: نصف ملعقة صغيرة
- الكمون: ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح: رشّة
- فلفل أسود: رشّة
- ماء ساخن: 3 أكواب
- أرز بسمتي: كوبان ونصف (منقوع ومصفّى)
- زبيب: نصف كوب
- لوز: نصف كوب (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي توابل الكبسة معاً، وضعيها جانباً.
- ذوّبي الزبدة في قدر كبير على النار، ثم أضيفي الثوم والبصل، وشوّحيهما لعدّة دقائق حتى يذبلا.
- أضيفي قطع الدجاج إلى البصل والثوم، وقلّبيها على نار عالية لحوالي 10 دقائق حتى تتحمّر.
- أضيفي معجون الطماطم وخليط الطماطم المعلّبة فوق خليط الدجاج.
- أضيفي الجزر، والقرنفل، وخليط توابل الكبسة المحضر مسبقاً، وباقي التوابل.
- قلّبي المكونات جيداً، ثم صبّي الماء الساخن وأضيفي مكعب المرق.
- غطّي القدر وهدّئي النار، واتركي الدجاج لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- أضيفي الأرز فوق خليط الدجاج، واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
- أضيفي الزبيب، وغطّي القدر مرة أخرى، واتركيه على نار هادئة لحوالي 5-10 دقائق إضافية حتى تمام نضج الأرز.
- ضعي كبسة الدجاج في طبق التقديم، وزيّنيها باللوز المحمّص، ثم قدميها ساخنة.
أخبار سوريا الوطن١-مطبخ سيدتي