دليل تحضير فطيرة الدجاج بالبصل والزعتر: وصفة شهية ومغذية

المقادير

• زيت الزيتون: ملعقة كبيرة
• أفخاذ الدجاج: رطل ونصف (مع العظم والجلد)
• ملح: حسب الرغبة (كوشير)
• فلفل أسود: حسب الرغبة (مطحون طازج)
• البصل: نصف حبة (أصفر ومفروم)
• الجزر: 2 حبة (مقطع)
• الكرفس: 2 عود (مفروم)
• الزعتر: ملعقة صغيرة (طازج)
• دقيق: ربع كوب (متعدد الاستعمالات)
• مرق دجاج: 2 كوب
• البازيلاء: كوب (مجمدة)
• بقدونس: ربع كوب (طازج ذو الأوراق المسطحة)
• عجينة: عبوة (عجينة الفطيرة بالزبدة)
• البيض: 1 حبة (كبير ومخفوق)

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي الزيت. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل. اطهيه بحيث يكون الجلد لأسفل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً، لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق.
2. اقلبي الدجاج وانقلي المقلاة إلى الفرن. اطهيه ثم انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع. تخلصي من الجلود والعظام، وقطعي الدجاج إلى قطع صغيرة.
3. ضعي المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البصل والجزر والكرفس والزعتر. تبلي بالملح والفلفل. اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج وتصبح مقرمشة، لمدة 3 إلى 4 دقائق.
4. أضيفي الدقيق واطهيها مع التحريك لمدة 30 ثانية. أضيفي مرق الدجاج ببطء. اتركي الخليط حتى يغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك، لمدة 4 إلى 6 دقائق. ارفعيها عن النار ثم أضيفي الدجاج والبازلاء والبقدونس.
5. اقطعي عجينة الفطيرة إلى دائرة أكبر بمقدار بوصة واحدة من الحافة الخارجية لصينية الفطيرة المصنوعة من الحديد الزهر. (قد تحتاجين إلى فرد العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلاً للحصول على الحجم المناسب). ضعي طبق الفطيرة على صينية خبز بحواف. انقلي الحشوة إلى طبق الفطيرة وغطيها بعجينة الفطيرة؛ ثم اثني الحواف.
6. ادهني عجينة الفطيرة بالبيض المخفوق. اخبزيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتنتفخ وتنضج جيداً، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.

المصدر: اخبار سورية الوطن 2-مطبخ سيدتي