طريقة تحضير الشاكرية باللحم: وصفة شهية ومميزة

المقادير

التقلية:

• سمن: ملعقة كبيرة
• البصل: 1 حبة صغيرة مفرومة
• صنوبر: حسب الرغبة

المكونات الرئيسية:

• اللحم: 1 كيلو (بدون عظم)
• البصل: 1 حبة كبيرة مقطعة أرباع
• مستكة: 5 فصوص
• ورق غار: 2 قطعة
• الزنجبيل: 2 شريحة طازجة
• هيل: 6 فصوص صحيحة
• القرفة: عود
• ملح: ملعقة صغيرة
• البصل: 1 حبة كبيرة مقطعة أرباع
• لبن زبادي (روب): 8 أكواب
• النشا: 4 ملاعق كبيرة
• ملح: 2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. في قدر عميق على النار، ضعي اللحم وأضيفي المستكة، ورق الغار، شرائح الزنجبيل، الهيل، وعود القرفة. قلبي اللحم مع المكونات حتى يصبح ذهبياً، ثم أضيفي البصل.
2. اغمري اللحم بكمية كافية من الماء والملح، واتركيه حتى يغلي.
3. تخلصي من الشوائب والزفرة المتكونة على السطح باستخدام ملعقة، ثم غطي القدر.
4. اتركي اللحم يطهى لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج تماماً.
5. أخرجي اللحم من المرق وصفيه، واحتفظي به جانباً.
6. في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم، ضعي اللبن، النشا، والملح على البارد. باستخدام مضرب شبك يدوي، قلبي اللبن حتى يذوب النشا ويصبح الخليط ناعماً.
7. ارفعي القدر على نار متوسطة، وباستخدام مضرب شبك يدوي، قلبي اللبن حتى يبدأ بالغليان.
8. أضيفي نصف كوب أو كوب من المرق أثناء تقليب اللبن حتى يصبح متوسط القوام، ثم أضيفي اللحم وقلبي بهدوء. دعي الشاكرية تطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
9. في مقلاة صغيرة، سخني السمنة وأضيفي البصل مع التقليب ليذبل، ثم أضيفيه إلى اللبن.
10. اسكبي الشاكرية وزعي الصنوبر. قدميها بجانب أرز مفلفل بالشعيرية أو برغل مطبوخ.