المقادير
- العجينة:
- دقيق: 2 كوب
- الزيت: نصف كوب
- ملح: نصف ملعقة صغيرة
- الماء: ربع كوب
- الحشوة:
- لحم مفروم: 250 غراماً
- البصل: 1 حبة (متوسط، مفروم)
- الفلفل الأخضر: 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
- التزيين:
- البيض: 1 حبة (مخفوق)
- حبّ البركة: حسب الرغبة
- السمسم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزجي الدقيق والزيت والملح. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم. قلبي البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج.
- أضيفي الفلفل الأخضر المفروم، والملح، والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة لتبرد.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
- افردي كل قسم على سطح مرشوش بالدقيق ليصبح قرصاً رقيقاً.
- ضعي أحد الأقراص في صينية الخبز المدهونة بالزيت. وزعي حشوة اللحم بالتساوي على العجينة، ثم غطي الحشوة بالقرص الثاني من العجينة.
- اضغطي على الحواف لإغلاقها بإحكام. اصنعي ثقوباً صغيرة في وجه الفطيرة باستخدام شوكة.
- ادهني وجه الفطيرة بالبيضة المخفوقة ورشي عليها حبة البركة أو السمسم. أدخليها الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.
اخبار سورية الوطن 2_مطبخ سيدتي