مقادير طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
- زيتون أسود: كيلو
- الملح الصخري: نصف كوب
- الماء: حسب الحاجة
- عصير الليمون: ربع كوب
- الثوم: 3 فصوص
- زيت الزيتون: ربع كوب
طريقة تحضير مخلل الزيتون الأسود
- اغسل الزيتون جيداً، واستخدم سكيناً لشق كل حبة زيتون شقاً طولياً واحداً.
- ضع الزيتون في وعاء كبير واغمره بالماء.
- أضف حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح واتركه منقوعاً لمدة 5 أيام، مع تغيير الماء يومياً.
- بعد مرور خمسة أيام، صفّ الزيتون من الماء تماماً.
- ضع الزيتون في برطمانات زجاجية معقمة، ثم أضف الثوم وعصير الليمون.
- في وعاء منفصل، اخلط كوباً من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن حتى يذوب الملح تماماً.
- صُب محلول الملح فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل.
- اترك مسافة صغيرة في أعلى البرطمان، ثم أضف زيت الزيتون كطبقة عازلة للحفاظ عليه.
- أغلق البرطمان بإحكام وخزنه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين إلى شهر قبل البدء في تناوله.
اخبار سورية الوطن 2_مطبخ سيدتي