من الشاي إلى القهوة: مدينة صينية تتحول لتلبية أذواق الجيل الجديد

في مقهى يقع بين تلال جنوب غرب الصين الخضراء، يحوّل لياو شيهاو حبوب البن إلى أكواب قهوة ساخنة، تزداد شعبيتها على حساب الشاي، المحصول التقليدي للمنطقة.

لطالما زرع مزارعو منطقة بو آر في مقاطعة يونان نوعًا مخمرًا من الشاي بنكهة مركزة، يحظى بشهرة واسعة في شرق آسيا وخارجها.

لكن مع تزايد إقبال الشباب الصيني على القهوة الأمريكية واللاتيه وأنواع أخرى، يتجه المنتجون المحليون بشكل متزايد نحو زراعة البن.

يقول لياو (25 عامًا) لوكالة فرانس برس: "يأتي الناس لتجربة قهوتنا المفلترة، ويقدرون النكهات التي يختبرونها."

ويضيف: "في السابق، كانوا يشربون القهوة التجارية فقط، ولم يجرؤوا على تجربة أنواع أخرى."

تهتم عائلته بزراعة حقل شياوازي ("الوادي الصغير") منذ ثلاثة أجيال.

تقع المزرعة في وادٍ مظلل، حيث تصطف أشجار القهوة على منحدرات حادة، بينما تجف حبات القهوة على رفوف خشبية.

يأتي السياح إلى المقهى لتذوق المنتج المحلي الرائع.

يقول كاي شوين (21 عامًا) وهو يتذوق عينات مختلفة: "إنه ممتاز."

تبيع منطقة بو آر عشرات الآلاف من أطنان حبوب البن في المدن الصينية الكبرى سنويًا، وفقًا لإحصاءات حكومية.

في المدن الكبرى مثل بكين وشنغهاي، ازدهرت ثقافة القهوة في السنوات الأخيرة، بقيادة الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و40 عامًا.

يرى لياو شيهاو أن قهوة منطقته "تتميز بنكهة كريمية وملمس ناعم في الفم."

ظهرت الحقول الحديثة الشاسعة في بو آر في ثمانينيات القرن العشرين فقط، ولا تزال المنطقة تشتهر بتجارة الشاي التي تعود إلى قرون.

يقول لياو شيوغوي، جد لياو شيهاو: "لم يكن أحد يعرف شيئًا عن القهوة" في هذه المنطقة عندما وصل قبل عقود.

كان شيوغوي من أوائل الصينيين الذين درسوا ثقافة القهوة.

لكن الارتفاع والمناخ المعتدل أثبتا أنهما مناسبان تمامًا لهذا المحصول الجديد، بحسب الرجل البالغ 83 عامًا.

ويضيف: "قهوتنا ليست مريرة جدًا، وتتميز بنكهات عطرية ولمسة من الحموضة الفاكهية."

تُزرع هذه الحبوب بدون مبيدات حشرية اصطناعية وضمن زراعة مختلطة للحفاظ على التنوع البيولوجي، ويتم إنتاج حوالي 500 طن من حبوب البن سنويًا.

يشرب شيوغوي كوبين إلى ثلاثة أكواب يوميًا، ويعزو صحته الجيدة وحيويته إلى هذا المشروب، على الرغم من تقدمه في السن.

ويقول: "القهوة تجدد الشباب وتحسن الصحة وتؤخر الشيخوخة!" ويضيف مازحًا: "اليوم، مع الإرهاق المهني، يحتاج الجميع إلى تحفيز خلاياهم العصبية!"

شهد إنتاج الصين من القهوة نموًا مذهلاً في السنوات الأخيرة، على الرغم من أنه لا يزال أقل من الدول الرائدة مثل البرازيل وفيتنام وكولومبيا.

يتركز معظم الإنتاج الوطني في مقاطعة يونان، التي تحدها ثلاث دول في جنوب شرق آسيا، وخاصة حول منطقة بو آر.

أشاد الرئيس شي جينبينغ بالقهوة المحلية باعتبارها منتجًا يمكنه الآن "تمثيل الصين" خلال زيارة إلى المقاطعة في مارس.

نفذت السلطات سياسات لتحسين الإنتاج وجذب الاستثمارات وتعزيز الصادرات لتطوير القطاع.

تحاول السلطات أيضًا الجمع بين القهوة والسياحة لجذب زوار جدد وتحفيز الاستهلاك المحلي، وهي أولوية وطنية كبرى لإنعاش الاقتصاد.

اختارت يو دون، وهي مزارعة تبلغ 51 عامًا، تنويع دخلها من خلال إقامة جولات في الحقول، وتوفير أماكن إقامة في الفنادق، بالإضافة إلى مطعم يجمع بين القهوة وأطباق داي - المجموعة العرقية التي تنتمي إليها.

تؤكد يو دون أنها استطاعت رفع دخلها من حبوب البن التي تنتجها عشر مرات منذ أن بدأت تحميصها بنفسها.

تقول يو دون مبتسمة: "في السابق، كان الناس يقولون إن القهوة مخصصة للأغنياء فقط. أما اليوم، فقد تغير كل شيء."