صحةحقيقة تجمد زيت الزيتون: هل هو مؤشر موثوق على النقاوة والجودة؟
يوضح خبراء أن تجمد زيت الزيتون عند درجات الحرارة المنخفضة ليس بالضرورة مؤشرًا قاطعًا على نقاوته أو جودته، حيث تؤثر عوامل متعددة مثل نوع الزيتون وطريقة العصر والغش الاحترافي على هذه الظاهرة الفيزيائية، ولا يمكن الاعتماد عليها كمعيار وحيد. كما أن التجمد الجزئي لا يدل بالضرورة على خلط الزيت، وتختلف نقطة التجمد باختلاف تركيب الزيتون وظروفه.
enabbaladi.net|٦ كانون الثاني ٢٠٢٦|123