علوم وتكنلوجياألياف القمح والساوردو: دراسة من VUB تكشف أسرار التخمير وتأثيره على القيمة الغذائية والنكهة
كشفت دراسة حديثة من Vrije Universiteit Brussel أن تخمير خبز الساوردو ينطوي على تحولات معقدة في ألياف القمح، مما يحسن من قيمته الغذائية وقابليته للهضم ويضفي عليه نكهات فريدة. تؤكد الدراسة أن هذه العملية التقليدية تؤثر على مكونات القمح بشكل أعمق مما كان متوقعاً.
sana.sy|٢٩ آذار ٢٠٢٦|4