تُعد لفائف الكرنب المحشية بالبرغل من أشهى وأخف طبخات المحاشي العربية، وهي خيار ممتاز لوجبة صحية وغنية بالألياف والفيتامينات، سواء للغداء أو العشاء. تتميز هذه الوصفة بطعمها الشهي ومظهرها الجذاب على المائدة، ويمكن تحضيرها في غضون 60 دقيقة لتكفي أربعة أشخاص.
المقادير:
للحشوة:
- كرنب: 1 حبة (أوراق متوسطة مسلوقة قليلاً)
- برغل: كوب (خشن أبيض / منقوع في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة ومصفّى)
- البصل: 1 حبة (مفروم ناعم)
- الفليفلة: 1 حبة (مفرومة)
- الجزر: 1 حبة (مبشور)
- بقدونس: نصف كوب (مفروم)
- طماطم: 3 حبات (مفرومة ناعم)
- الثوم: فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
- الكمون: نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا: نصف ملعقة صغيرة
للطهي:
- الثوم: رأس (كامل مقشر)
- نعناع يابس: رشّة
- عصير الليمون: 3 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
- الماء: 2 كوب
- الكمون: نصف ملعقة صغيرة
- دبس الرمان: ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون: ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- في مقلاة على النار، سخّني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والثوم المهروس والفليفلة. قلّبي المكونات حتى تذبل الخضار.
- أضيفي الجزر المبشور والطماطم المفرومة، وقلّبي لمدة 2-3 دقائق.
- أضيفي البرغل المنقوع والمصفّى، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا. حرّكي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة لتبرد قليلاً.
- لتحضير لفائف الكرنب، احرصي على عدم سلق أوراق الكرنب كثيراً لتجنب تمزقها أثناء اللف. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل ورقة كرنب ولفّيها بإحكام على شكل أسطواني.
- رصّي اللفائف المحشية في صينية عميقة، مع التأكد من أنها محكمة وغير متراصة بشدة.
- في وعاء منفصل، اهرسي رأس الثوم المقشر مع رشّة النعناع الجاف والملح.
- اخلطي عصير الليمون ومعجون الطماطم والماء وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ودبس الرمان والكمون. اسكبي هذا المزيج فوق لفائف الكرنب في الصينية بحيث يغطي نصفها تقريباً.
- غطّي الصينية واتركيها على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج اللفائف تماماً وتتداخل النكهات.
- قدّمي لفائف الكرنب المحشية بالبرغل ساخنة، ويمكن تقديمها مع اللبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.
المصدر: أخبار سوريا الوطن١-مطبخ سيدتي
منوعات
منوعات
منوعات
منوعات