عادات يومية خفية تسرق الحديد من جسمك: الشاي والقهوة ليسا بريئين!

يعتقد الكثيرون أن مشكلة نقص الحديد تقتصر فقط على عدم تناول الأطعمة الغنية به، لكن الحقيقة قد تكون أكثر تعقيدًا. ففي كثير من الأحيان، تلعب طريقة تناول الطعام وتوقيت شرب المشروبات الغنية بالكافيين دورًا حاسمًا، وقد تكون السبب الأكبر في ضعف امتصاص الحديد، حتى مع وجود نظام غذائي جيد ومتوازن.

الكافيين ومكونات الشاي والقهوة: عوائق امتصاص الحديد

في حديثها إلى "عنب بلدي"، أوضحت اختصاصية التغذية العلاجية الدكتورة نور قهوجي، أن هناك عادة شائعة تتمثل في تناول الشاي أو القهوة مباشرة بعد وجبات غنية بالحديد مثل العدس أو السبانخ أو "الكبدة". هذه العادة اليومية، التي يمارسها الكثيرون دون دراية، تتسبب في خسارة الجسم لجزء كبير من الحديد الموجود في الطعام.

وأشارت الدكتورة قهوجي إلى أن التأثير السلبي لا يقتصر على الكافيين بحد ذاته، بل يمتد ليشمل المواد النباتية الموجودة في القهوة والشاي، مثل "التانينات" و"البوليفينولات". هذه المركبات ترتبط بالحديد داخل الأمعاء، مما يعيق امتصاصه بشكل فعال.

أنواع الحديد وتأثرها بالمشروبات

بينت اختصاصية التغذية العلاجية أن الحديد ينقسم إلى نوعين رئيسيين:

• الحديد الحيواني (Heme Iron): يتوفر في اللحوم و"الكبدة" والدجاج والأسماك، ويتميز بسهولة امتصاص الجسم له.
• الحديد النباتي (Non-Heme Iron): يوجد في العدس والسبانخ والبقوليات، وهذا النوع يتأثر بشكل أكبر بالمشروبات المحتوية على القهوة والشاي والكافيين.

من هم الأكثر عرضة؟ ومفاجآت حول الشاي الأخضر والقهوة منزوعة الكافيين

أكدت الدكتورة قهوجي أن الأشخاص النباتيين أو الذين يعتمدون بشكل كبير على البقول والخضار كمصادر للحديد، يكونون أكثر عرضة لنقص الحديد إذا كانوا يستهلكون القهوة أو الشاي بكميات غير مدروسة.

ومن الأمور التي قد يغفل عنها الكثيرون، وفقًا للاختصاصية، أن الشاي الأخضر ليس "آمنًا" تمامًا فيما يتعلق بامتصاص الحديد، فهو أيضًا قد يقلل من الامتصاص عند تناوله مع الطعام. حتى القهوة منزوعة الكافيين يمكن أن تؤثر على امتصاص الحديد لاحتوائها على مركبات تقلل من الامتصاص.

كما نبهت إلى أن "الكاكاو" و"الشوكولا الداكنة" تحتويان على الكافيين ومركبات مشابهة قد تؤثر بدرجة أخف عند الإفراط في تناولهما.

ولفتت الدكتورة قهوجي إلى أن بعض النساء يعانين من التعب وتساقط الشعر رغم تناولهن لمكملات الحديد، ويكون السبب الحقيقي غالبًا هو شرب القهوة مباشرة بعد تناول حبة الحديد أو مع وجبة الفطور. ومن الأخطاء الشائعة جدًا تناول حبة الحديد مع القهوة أو الشاي أو الحليب أو الكالسيوم، مما يقلل من فائدتها بشكل واضح.

توصيات لتعزيز امتصاص الحديد

قدمت الدكتورة قهوجي مجموعة من التوصيات الهامة لتعزيز امتصاص الحديد:

• تناول مكملات الحديد مع الماء أو عصير غني بفيتامين "C" مثل البرتقال، حيث يساعد فيتامين "C" على تحويل الحديد إلى شكل يسهل امتصاصه.
• ترك فاصل زمني يتراوح بين ساعة وساعتين بين تناول القهوة والوجبات الغنية بالحديد.
• إضافة الليمون إلى السلطات والبقوليات لتحسين الامتصاص.
• عدم الاعتماد على السبانخ وحده كمصدر للحديد، لأنه يحتوي على "أوكسالات" تقلل من الاستفادة منه.
• أهمية التنويع بين المصادر الحيوانية والنباتية للحديد للحصول على أفضل استفادة ممكنة.

وأشارت الاختصاصية إلى أن تأثير الكافيين على الحديد لا يتساوى لدى جميع الأشخاص، فالأفراد الذين يعانون من فقر الدم، أو دورة شهرية غزيرة، أو الرضاعة أو الحمل، أو سوء التغذية، أو مشكلات هضمية، يكونون أكثر حساسية لهذا التأثير.

واختتمت الدكتورة نور قهوجي حديثها لـ "عنب بلدي" بالتأكيد على أن الوعي بطريقة امتصاص الحديد لا يقل أهمية عن كمية الحديد نفسها، لأن الجسم قد لا يستفيد من الطعام الجيد إذا كانت العادات الغذائية اليومية تعيق الامتصاص.