دراسة حديثة تكشف: بذور البطيخ كنز غذائي مستدام غني بالبروتينات والمعادن ومضادات الأكسدة

أفادت دراسة علمية حديثة، نقلتها وكالة سانا من نيودلهي، أن بذور البطيخ تتمتع بقيمة غذائية مرتفعة وإمكانات واعدة في مجال الأغذية الوظيفية. وأوضحت الدراسة، التي نشرها موقع EurekAlert العلمي في تقرير حديث، أن باحثين من الجامعة الإسلامية للعلوم والتكنولوجيا (IUST) وجامعة لوفلي المهنية (LPU) في الهند، أكدوا أن بذور البطيخ تحتوي على تركيبة غذائية غنية.

وتشمل هذه التركيبة البروتينات والدهون الصحية، بالإضافة إلى مجموعة من المعادن الأساسية مثل المغنيسيوم والزنك والحديد. كما بيّنت نتائج الدراسة، المنشورة في مجلة Sustainable Food Technology التابعة لدار النشر Royal Society of Chemistry (RSC) البريطانية، احتواء البذور على مركبات نشطة حيوياً، أبرزها الفلافونويدات والكاروتينات، والتي تمتلك خصائص قوية مضادة للأكسدة تسهم بفعالية في دعم الصحة العامة والوظائف الحيوية في الجسم.

وأشار الباحثون إلى أن بذور البطيخ، التي تُعد غالباً من المخلفات الزراعية، يمكن إعادة توظيفها كمصدر غذائي مستدام. وهذا من شأنه أن يعزز مفاهيم الاقتصاد الدائري ويحد من الهدر الغذائي، مع إمكانية استخدامها في تطوير منتجات غذائية ومكملات ذات قيمة مضافة. وتُعد هذه الدراسة من أبرز الأبحاث التي سلطت الضوء على الأهمية الغذائية لبذور البطيخ، مؤكدة أنها تمثل مورداً غذائياً واعداً يتجاوز كونها مجرد نفايات زراعية.