التمر الطازج والمجفف: أيهما الأفضل لصحتك وما هي الفروق بينهما؟

يعتبر التمر، سواء كان طازجاً أو مجففاً، من الفواكه الغنية بالعناصر الغذائية والمفيدة للصحة. فهو يمثل وجبة خفيفة مثالية على مدار العام بفضل احتوائه على الألياف والمعادن والفيتامينات. ومع ذلك، توجد اختلافات واضحة بين التمر الطازج والمجفف من حيث القيمة الغذائية وتأثيره على الجسم، وذلك وفقاً لما نشره موقع «فيري ويل هيلث».

السعرات والسكريات: الطازج أقل، المجفف أكثر

يحتوي التمر الطازج على نسبة ماء أعلى تصل إلى حوالي 60%، مما يجعله أقل كثافة في السعرات الحرارية وأقل تركيزاً في السكر مقارنةً بالتمر المجفف، الذي يحتوي على حوالي 25% فقط من الماء.

توضح ناتالي ألين، أخصائية التغذية في جامعة ميسوري ستيت، أن هذا الاختلاف يجعل التمر الطازج خياراً جيداً للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على سعرات حرارية وسكريات منخفضة، بينما يوفر التمر المجفف مصدراً سريعاً للطاقة ومتوفراً على مدار السنة.

كما تشير أبحاث جان سالج بليك، أخصائية التغذية في جامعة بوسطن، إلى أن المحتوى العالي من الماء في التمر الطازج يعزز الشعور بالشبع والامتلاء، مما يقلل من الإفراط في تناول السعرات الحرارية.

الألياف والمعادن: المجفف أكثر تركيزاً

توفر التمور الطازجة والمجففة معادن أساسية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. ومع ذلك، تزيد عملية التجفيف من تركيز هذه العناصر الغذائية الدقيقة، مما يجعل التمر المجفف أغنى بالألياف والمعادن. وقد يحتوي التمر المجفف على أكثر من ضعف كمية الألياف الموجودة في التمر الطازج، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي ويعزز الشعور بالشبع لفترة أطول.

الفيتامينات ومضادات الأكسدة: الأفضل للطازج

على الرغم من أن التمر المجفف غني بالألياف والمعادن، إلا أن عملية التجفيف قد تؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات المهمة مثل فيتامينات B و C و A و K، بالإضافة إلى بعض مضادات الأكسدة الطبيعية. لذلك، يظل التمر الطازج أفضل مصدراً لهذه العناصر التي تدعم المناعة وتحافظ على صحة الجلد والقلب.

الطعم والملمس: تجربة مختلفة

يتميز التمر الطازج بقوامه العصاري والناعم وطعمه الغني الذي يشبه الكراميل، بينما يتميز التمر المجفف بقوامه الأكثر تماسكاً ومضغاً، وطعمه أحلى وأكثر تركيزاً للسكر، ويشبه التوفي تقريباً.

ملخص

التمر الطازج: أقل سعرات حرارية، غني بالماء، أفضل للفيتامينات ومضادات الأكسدة، ويمنح شعوراً أسرع بالشبع.

التمر المجفف: أعلى تركيزاً في الألياف والمعادن والسعرات الحرارية، مناسب كمصدر للطاقة السريعة ومتوفر طوال العام.

باختصار، يمكن اختيار التمر الطازج للاستفادة من الفيتامينات والمضادات الحيوية الطبيعية، بينما يعد التمر المجفف خياراً عملياً للحصول على الطاقة والألياف، خصوصاً في أوقات النشاط أو أثناء السفر.