وصفة البابا غنوج المدخّن: طبق شرقي شهي يزيّن موائدكم

يُعدّ البابا غنوج المدخّن من الأطباق الشرقية العريقة والمميزة، ويُقدم عادةً كمقبلات شهية تفتح الشهية، سواء مع الخبز العربي الطازج أو الخضروات المتنوعة. إنه خيار مثالي للوجبات الخفيفة أو كجزء أساسي من الموائد العربية التقليدية التي تجمع الأهل والأصدقاء. جرّبوا هذه الوصفة واستمتعوا بمذاق لا يُقاوم.

وقت التحضير والكمية:

• وقت الطهي: 40 دقيقة
• يكفي لـ 4 أشخاص

مقادير البابا غنوج المدخّن:

• الباذنجان: 2 حبة (كبير الحجم)
• الثوم: فصّان (مهروس)
• الطحينية: 3 ملاعق كبيرة
• عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
• الملح: حسب الرغبة
• الفلفل الأحمر: رشّة (مدخّن)
• البقدونس: 2 ملعقة كبيرة (مفروم للتزيين)

طريقة تحضير البابا غنوج المدخّن خطوة بخطوة:

1. اشووا الباذنجان مباشرة على النار أو في الفرن حتى يتحمّر القشر الخارجي ويصبح اللّب طرياً تماماً من الداخل.
2. اتركوا الباذنجان المشوي ليبرد قليلاً، ثم قشّروه بعناية وضعوا اللّب الطري في وعاء عميق.
3. اهرِسوا اللّب جيداً باستخدام الشوكة حتى يصبح ناعماً.
4. أضيفوا الثوم المهروس، الطحينية، وعصير الليمون إلى اللّب المهروس، واخلطوا المكونات جيداً حتى تتجانس.
5. صبّوا زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلوا على خليط ناعم ومتجانس القوام.
6. نكّهوا الخليط بالملح والفلفل الأحمر المدخن حسب الرغبة، وتأكدوا من توزيع النكهات جيداً.
7. ضعوا البابا غنوج في طبق التقديم، ثم زيّنوه بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم مباشرة.

المصدر: أخبار سوريا الوطن١-مطبخ سيدتي