وصفة الفلافل المقرمشة التقليدية: أعدّوا طبقكم العربي المفضل في المنزل

تُعدّ الفلافل المقرمشة من أبرز الأكلات الشعبية وأكثرها شهرة في المطبخ العربي، حيث تتميز بقوامها الخارجي الذهبي والمقرمش، ونكهتها الشرقية الغنية التي تجمع بين الحمص والبقدونس والكزبرة والثوم، مع لمسة من التوابل التي تمنحها رائحة لا تُقاوم. إنها وجبة خفيفة ومحببة لدى الكبار والصغار على حدٍ سواء.

جرّبوا معنا طريقة تحضير الفلافل بالطريقة التقليدية في المنزل لتستمتعوا بطعم لذيذ وأصيل. هذه الوصفة مثالية لإعداد طبق شهي يرضي جميع الأذواق.

تفاصيل الوصفة

• وقت الطهي: 60 دقيقة
• تكفي لـ: 5 أشخاص

مقادير الفلافل المقرمشة بالطريقة التقليدية

• حمص: 2 كوب (مجفف ومنقوع ليلة كاملة ومصفّى)
• البصل: 1 حبة (متوسط الحجم ومقطع)
• الثوم: 3 فصوص
• بقدونس: نصف كوب (طازج ومفروم)
• كزبرة خضراء: نصف كوب (طازجة ومفرومة)
• الكمون: ملعقة صغيرة (مطحون)
• كزبرة يابسة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
• الفلفل الحار: نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
• ملح: حسب الرغبة
• بيكنج بودر: ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي: غزير (للقلي)

طريقة تحضير الفلافل المقرمشة

1. في محضرة الطعام، ضعوا الحمص والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء. اخلطوا المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة، مع الحرص على ألا تُهرس تماماً.
2. أضيفوا الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الحار (إذا رغبتم) والملح والبيكنج باودر. اخلطوا المزيج مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات تماماً.
3. غطّوا عجينة الفلافل وضعوها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً لتتماسك.
4. شكّلوا كرات صغيرة أو أقراصاً مستديرة من العجينة بالحجم الذي تفضلونه، ثم ضعوها على طبق مدهون بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
5. سخّنوا الزيت النباتي بغزارة في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
6. اقلوا كرات الفلافل على دفعات حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة من الخارج.
7. ضعوا الفلافل المقلية على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
8. قدموا الفلافل ساخنة في طبق التقديم، مع الخبز العربي وصلصة الطحينة والخضار الطازجة.

المصدر: أخبار سوريا الوطن١-مطبخ سيدتي