الكبسة السعودية باللحم: وصفة تقليدية تعكس الكرم والأصالة على مائدتك

تُعد الكبسة باللحم من أبرز وأشهر الأطباق التقليدية التي يزخر بها المطبخ السعودي العريق. تُقدم هذه الوجبة الفاخرة بكثرة في المناسبات العائلية الكبيرة والعزائم، لتكون طبقاً رئيسياً مميزاً يجسد معاني الكرم والأصالة العربية الأصيلة. يمكن تقديم الكبسة إلى جانب سلطة الدقوس المنعشة أو الزبادي، لتشكيل وجبة متكاملة ومشبعة في آنٍ واحد.

تستغرق مدة طهي هذه الوصفة حوالي 60 دقيقة، وهي كافية لتقديم أربع حصص شهية.

مقادير الكبسة السعودية باللحم على أصولها:

• لحم غنم: كيلو (أو عجل مقطع)
• أرز بسمتي: 3 أكواب (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
• البصل: 2 حبة (مفروم)
• الثوم: 3 فصوص (مفروم)
• الطماطم: 2 حبة (مفرومة)
• معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي: 4 ملاعق كبيرة
• لوز: ربع كوب (أو صنوبر محمّص / للتزيين)

البهارات:

• بهار كبسة: ملعقة صغيرة
• الكركم: ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
• القرفة المطحونة: نصف ملعقة صغيرة
• هيل: 3 حبات
• ورق غار: 2 ورقة
• عود قرفة: 1 عود
• ملح: حسب الرغبة

طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم:

1. في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم اقلي البصل حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي.
2. أضيفي الثوم وقلّبيه قليلاً، ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجهات.
3. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر.
4. بعد ذلك، أضيفي الهيل وعود القرفة وورق الغار وبهارات الكبسة والكركم والفلفل الأسود والقرفة المطحونة، ثم قلّبي الخليط جيداً لتمتزج النكهات.
5. اغمري خليط اللحم بالماء الساخن، واتركيه يطهى لحوالي ساعة وربع حتى ينضج اللحم تماماً.
6. بعد نضج اللحم، أضيفي الأرز المصفّى ورشّي الملح حسب الذوق.
7. اتركي القدر يغلي حتى يتشرّب الأرز معظم المرق، ثم هدّئي النار وغطي القدر. اتركيه لحوالي 20 دقيقة إضافية حتى ينضج الأرز تماماً.
8. ضعي الكبسة باللحم في طبق التقديم، وزيّنيها باللوز أو الصنوبر المحمّص قبل التقديم مباشرةً.
9. قدميها ساخنة واستمتعي بوجبة شهية.

تعلمي أيضاً: طريقة عمل كبسة لحم بنكهة. أخبار سوريا الوطن١-مطبخ سيدتي