فتة ورق العنب: وصفة شرقية تقليدية تجمع الأصالة واللذة

تُعدّ فتة ورق العنب من الأطباق الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة، وتُقدم عادةً كوجبة رئيسية أو طبق جانبي فاخر في المناسبات والعزائم. إنها خيار مثالي لعشاق النكهات العربية الأصيلة، حيث تمزج ببراعة بين طعم ورق العنب المحشو بالأرز والخضار، وقوام الخبز المحمص المقرمش، وصلصة اللبن والطحينة الغنية. إليكِ طريقة تحضير هذه الوصفة الشهية.

وقت التحضير والكمية:

• وقت الطهي: 120 دقيقة
• تكفي لـ: 8 أشخاص

مقادير فتة ورق العنب:

لحشوة ورق العنب:

• ورق العنب: 500 غراماً (طازج أو معلب)
• الأرز قصير الحبة: كوب
• البصل: 1 حبة (صغير الحجم ومفروم ناعم)
• زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
• بقدونس: نصف كوب (مفروم)
• الشبت: نصف كوب (مفروم)
• ملح: ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
• عصير الليمون: 1 حبة
• صنوبر: ملعقة كبيرة (محمص)

لتحضير الفتة:

• الخبز العربي: 2 رغيف (مقطع مكعبات ومحمص)
• لبن زبادي: كوب
• الثوم: فص (مهروس)
• الطحينية: ملعقة صغيرة
• ملح: رشّة

للتزيين:

• صنوبر: 3 ملاعق كبيرة (محمّص)
• بقدونس: 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)

طريقة تحضير فتة ورق العنب:

أولاً: لتحضير حشوة ولف ورق العنب:

1. سخّني زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل واقليه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
2. أضيفي الأرز، البقدونس، الشبت، والصنوبر إلى المقلاة، وقلّبي المكونات لمدة دقيقة واحدة.
3. نكّهي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون، وقلّبي جيداً حتى تتجانس النكهات، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
4. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الأرز في وسط كل ورقة عنب، ولفّيها بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة ومرتبة.
5. رصّي لفائف ورق العنب المحشو بعناية في قدر عميق، واغمريه بالماء.
6. ضعي القدر على نار هادئة واتركيه يطهى لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ورق العنب تماماً.

ثانياً: لتحضير صلصة الفتة وتجميع الطبق:

1. في وعاء منفصل، امزجي لبن الزبادي مع الثوم المهروس، الملح، والطحينة جيداً. استمري في الخلط حتى تحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة القوام.
2. وزّعي مكعبات الخبز المحمّص في طبق التقديم بشكل متساوٍ.
3. اسكبي نصف كمية صلصة الزبادي فوق الخبز المحمّص.
4. رتّبي لفائف ورق العنب المطبوخة فوق الصلصة بعناية.
5. اسكبي الكمية المتبقية من الصلصة على الوجه، وسوّي سطحها لتبدو أنيقة.

للتزيين والتقديم:

زيّني وجه الفتة بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم الطازج، وقدميها فوراً للاستمتاع بنكهاتها الغنية.

أخبار سوريا الوطن١-مطبخ سيدتي