وصفة الفلافل بالحمص: طبق الفطور المقرمش الغني بالبروتين والألياف

يُعد الفلافل من أبرز الأطباق الشعبية وأكثرها شهرة في المطبخ العربي، حيث يتميز بمذاقه الفريد وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يُقدم هذا الطبق غالباً كوجبة فطور شهية، مصحوباً بالخبز والطحينة، ويُعتبر خياراً مثالياً للنباتيين بفضل غناه بالبروتين والألياف، وذلك لاحتوائه على الحمص المطحون أو الفول، بالإضافة إلى مزيج من الأعشاب والتوابل العطرية.

تستغرق عملية الطهي حوالي 60 دقيقة، وتكفي هذه الكمية لتحضير وجبة لـ 5 أشخاص.

مقادير فلافل الحمص للفطور

• الحمص: 2 كوب (مجفّف ومنقوع بالماء لمدة 12 ساعة على الأقل)
• البصل: 1 حبة (مفروم ناعم)
• الثوم: 3 فصوص
• البقدونس: نصف كوب (مفروم)
• الكزبرة الخضراء: نصف كوب (مفرومة)
• الكمون: ملعقة صغيرة (مطحون)
• الكزبرة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
• الملح: ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود: نصف ملعقة صغيرة
• البيكنج بودر: نصف ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي: 2 كوب (للقلي)

طريقة تحضير فلافل الحمص للفطور

1. صفّي الحمّص جيداً من الماء بعد النقع، ثم ضعيه في محضرة الطعام مع البصل المفروم، الثوم، البقدونس، والكزبرة الخضراء.
2. اطحني المكونات حتى تحصلي على قوام ناعم، مع الحرص على ألا يكون مهروساً تماماً، بل خشناً قليلاً.
3. أضيفي الكمون، الكزبرة المطحونة، الملح، الفلفل الأسود، والبيكنج باودر إلى الخليط. اخلطي العجينة جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.
4. شكّلي كرات صغيرة أو أقراصاً مسطحة من عجينة الفلافل المحضرة.
5. سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
6. اقلي كرات الفلافل على دفعات، بحيث تستغرق كل دفعة حوالي 5 دقائق، حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة من الخارج.
7. صفّي الفلافل المقلية من الزيت الزائد وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
8. قدّمي فلافل الحمص ساخنة في طبق التقديم.

المصدر: أخبار سوريا الوطن١-مطبخ سيدتي