قدمت الطاهية المتميزة دالا الفيومي، خصيصاً لمطبخ سيدتي، وصفة الدجاج المحشي الشهيرة، التي تُعد من الأطباق الرئيسية المحبوبة والمطلوبة بشدة خلال الشهر الفضيل. بطريقتها الفريدة والسهلة، يمكن تحضير هذا الطبق لإبهار الضيوف في العزومات الرمضانية.
مقادير الدجاج المحشي (تكفي لـ 4 أشخاص)
- الدجاج: كيلو ونصف (دجاجة كاملة وغير مقطعة)
- الزعفران: رشّة
- اللوز: كوب (مقلي)
- الأرز: كوب (منقوع ومغسول ومصفى)
- اللحم المفروم: أوقية
- كبش القرنفل: 3 مسمار
- الهيل: 5 حبات
- اللبن الزبادي: ملعقتان كبيرتان (لدهن الدجاج)
- صلصة الطماطم: ملعقة صغيرة (لدهن الدجاج)
- القرفة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الملح: ملعقة صغيرة
- البهار الحلو: نصف ملعقة صغيرة
- الكمون: ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- جوزة الطيب: ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- البصل: 1 حبة (مفروم ناعم)
- الزيت النباتي: 4 ملاعق كبيرة
- الزبدة: ملعقة صغيرة
- الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- البصل: 1 حبة (مقطع لأرباع)
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار، توضع الزبدة والزيت النباتي والبصل المفروم، ويقلب المزيج حتى يذبل البصل.
- يُضاف اللحم المفروم المقلي والأرز المنقوع، وتُحرك المكونات جيداً. يُرش الملح ويقلب الخليط مرة أخرى، ثم يُصب الماء ويُترك الأرز حتى يستوي نصف استواء.
- في هذه الأثناء، يُتبل الدجاج بخلط اللبن وصلصة الطماطم والزنجبيل والملح وحبات الهيل وورق الغار والبصل المقطع أرباع، ثم يُفرك الدجاج جيداً بهذه المكونات.
- عندما يستوي الأرز نصف استواء، يُتبل بإضافة الزعفران وكبش القرنفل وحبات الهيل والقرفة وجوزة الطيب والبهار الحلو والكمون، بالإضافة إلى قليل من اللوز المقلي. تُخلط البهارات مع الأرز جيداً.
- يُبدأ بحشو الدجاجة بكمية مناسبة من الأرز المبهر، ثم تُغلق جيداً باستخدام الأعواد الخشبية.
- تُوضع الدجاجة في صينية الفرن، ويُصب كوب من الماء على جوانب الصينية. تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج تماماً.
- بعد النضوج، تُنقل الدجاجة إلى طبق التقديم، وتُوضع كمية من أرز الحشوة المفلفل حولها، وتُزين بحبات اللوز المقلي.
المصدر: أخبار سوريا الوطن١-مطبخ سيدتي
سوريا محلي
منوعات
سوريا محلي
منوعات