تُعد أطباق الأرز المتبلة من الأطباق الشرقية الأصيلة التي تتميز بغناها بالنكهات الشهية والرائحة العطرية الفواحة. يُقدم هذا الطبق كوجبة رئيسية مثالية للعزائم والولائم، خاصة على سفرة رمضان المبارك، ويمكن تقديمه إلى جانب اللحوم أو الدجاج ليضفي لمسة من الفخامة على مائدتكم. يجمع هذا الأرز بين عبق التوابل العطرية، حلاوة الزبيب، وقرمشة المكسرات المحمصة، ليقدم تجربة طعام لا تُنسى.
وقت التحضير والكمية
- وقت الطهي: 40 دقيقة
- يكفي لـ: 4 أشخاص
المقادير
- أرز بسمتي: 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة)
- الزيت أو السمن: 3 ملاعق كبيرة
- البصل: 1 حبة (مفروم ناعم)
- القرفة: عود
- الهيل: 3 حبات
- ورق الغار: 2 ورقة
- الكمون: نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة
- الملح: حسب الرغبة
- الزبيب: ربع كوب
- اللوز: ربع كوب (مقشّر ومحمص)
- الكاجو أو الصنوبر: ربع كوب
- المرق أو الماء الساخن: 3 أكواب
طريقة التحضير
- سخّني الزيت أو السمن في قدر عميق على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وشوّحيه حتى يذبل ويتحمّر ويكتسب لوناً ذهبياً.
- أضيفي عود القرفة، حبات الهيل، وورق الغار إلى البصل، وقلّبي المكونات جيداً حتى تفوح رائحتها العطرية.
- أضيفي الكمون والبهارات المشكلة، مع الاستمرار في التقليب. ثم أضيفي الأرز البسمتي المصفّى وقلّبيه جيداً مع التوابل حتى يتغلف بها تماماً.
- اسكبي المرق أو الماء الساخن فوق الأرز، ونكّهي بالملح حسب الرغبة. اتركي القدر على النار حتى يبدأ المرق بالغليان.
- خففي النار إلى هادئة، غطّي القدر بإحكام، واتركي الأرز لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى ينضج تماماً ويتشرب كل السائل.
- في مقلاة منفصلة على نار متوسطة، حمّصي المكسرات (اللوز والكاجو أو الصنوبر) حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أضيفي الزبيب إلى المكسرات المحمصة وقلّبي قليلاً لدقائق معدودة، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- عند التقديم، ضعي الأرز المطبوخ في طبق التقديم الواسع، وزعي المكسرات والزبيب المحمّص على الوجه، وقدميه ساخناً كطبق رئيسي فاخر.
منوعات
منوعات
منوعات
منوعات