التمرية الحمصية: حلوى تراثية تعود لتزين موائد رمضان وتجذب الأهالي

تستعيد حلوى التمرية الحمصية مكانتها البارزة وحضورها اللافت في أسواق حمص مع حلول شهر رمضان المبارك، حيث يقبل الأهالي على شرائها كواحدة من أشهر الحلويات الشعبية التي ارتبطت بذاكرة المدينة العريقة وطقوسها الرمضانية الأصيلة. ويحرص صُنّاع هذه الحلوى على إعدادها وتقديمها أمام الزبائن مباشرة، ما يضفي عليها جاذبية خاصة خلال الشهر الفضيل.

وفي حديث لوكالة سانا، أوضح رياض كعدة، صاحب أحد محال الحلويات القديمة في السوق، أن التمرية تتميز بنكهة خاصة مرتبطة برمضان، وينتظرها أهالي حمص بشغف كل عام. وأشار كعدة إلى أن التمرية تُعدّ من الحلويات التراثية في حمص منذ أكثر من مئة عام، وكانت صناعتها تتم داخل البيوت قديماً قبل أن تنتقل إلى المحال مع الحفاظ على طريقتها الأصيلة المتوارثة عن الأجداد.

وعن طريقة التحضير، لفت كعدة إلى أن عملية إعداد التمرية تبدأ قبل يوم واحد، حيث يتم مزج الطحين والماء والزبدة بعناية للحصول على عجينة رقيقة تُمدّ بدقة. بعد ذلك، تُقلى العجينة بسرعة في زيت حامٍ حتى تكتسب لونها الذهبي المميز، ثم تُرفع مباشرة وتُغمس في القطر ليكتمل مذاقها الحلو وتصبح جاهزة للتقديم.

وأضاف كعدة أن التمرية تُباع بثلاثة أشكال متنوعة لتلبية رغبات الزبائن: محشية بالقشطة، أو بالتمر، أو سادة، وكل ذلك بأسعار مقبولة تتناسب مع دخل الأسرة.

من جانبها، أشارت ندى حمدان، وهي إحدى الأهالي العائدين إلى حمص بعد سنوات من الاغتراب، إلى أنها قررت تذوق التمرية لأول مرة هذا العام، لما تحمله من ارتباط بذكريات المدينة والعائلة في رمضان. وأكدت حمدان أن طريقة إعدادها أمام الزبائن تمنحها جاذبية خاصة وتشجع على شرائها.

أما محمد الزوين، أحد زبائن سوق الحلويات الشعبية، فأكد أن التمرية جزء لا يتجزأ من ذاكرة أهالي حمص منذ القدم، وهي حلوى شعبية لذيذة يحبها الكبار والصغار على حد سواء، وتتميز بأسعارها المناسبة للجميع.

وعلى الرغم من تغير العادات وتوفر أصناف متعددة من الحلويات الحديثة، تظل التمرية محافظة على مكانتها الراسخة في الذاكرة الشعبية الحمصية، وتمنح أسواق حمص نكهتها الرمضانية الفريدة والمميزة.