المقلقل السعودي: طبق شعبي سريع التحضير بنكهة غنية لوجبة رمضانية مثالية

يُعد المقلقل السعودي من الأطباق الشعبية الشهيرة التي تزخر بها موائد المطبخ السعودي، ويتميز هذا الطبق بقدرته على الجمع بين سرعة التحضير والطعم الغني بالتوابل والنكهات الأصيلة. تعتمد الوصفة على تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم، ثم تُقلى (تُقلَّب) على نار عالية مع البصل والفلفل والبهارات المتنوعة، مما يمنحها نكهة قوية وقواماً شهياً لا يُقاوم.

يُقدم المقلقل غالباً مع الخبز الطازج، ويُعتبر خياراً مثالياً وشهياً لوجبة إفطار رمضانية دافئة ومغذية. يستغرق وقت الطهي لهذا الطبق حوالي 60 دقيقة، وتكفي الكمية المذكورة في الوصفة لتقديم أربع حصص.

مقادير المقلقل السعودي الأصيل:

• لحم غنم: 1 كيلو (أو لحم عجل، مقطع مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم)
• البصل: 2 حبة (كبير ومفروم)
• الثوم: 3 فصوص (مهروس)
• فلفل رومي: 1 حبة (مقطع)
• الفلفل الحار: 1 حبة (اختياري، مقطع)
• طماطم: 2 حبة (كبيرة ومفرومة)
• الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة
• كزبرة خضراء: حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير المقلقل السعودي:

1. في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
2. أضيفي الثوم المهروس والفلفل الحار (إذا كنتِ تستخدمينه) والفلفل الرومي المقطع، وقلبي المكونات لمدة دقيقة واحدة.
3. أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها جيداً حتى تتحمر من جميع الجهات وتكتسب لوناً ذهبياً.
4. أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وقلبي المكونات جيداً حتى تمتزج النكهات.
5. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم تماماً وتتداخل النكهات بشكل متجانس.
6. أطفئي النار، وزيني وجه الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة قبل التقديم مباشرة.
7. يُقدم لحم المقلقل ساخناً، ويمكن تقديمه مع الخبز أو الأرز المطبوخ حسب الرغبة.

المصدر: أخبار سوريا الوطن١-مطبخ سيدتي