صادرات زيت الزيتون السوري: فخر وطني واستنزاف صامت للمياه الجوفية في ظل أزمة عطش متفاقمة

بينما تعاني سوريا من أزمة مياه حادة، تتدفق آلاف الأمتار المكعبة من المياه الجوفية إلى السوق العالمية على شكل زيت زيتون، وهو تصدير يمثل فخراً وطنياً واستنزافاً صامتاً للموارد في آن واحد.

في زاوية من منزله بمدينة سلقين، الواقعة في ريف إدلب شمال غرب سوريا، يكدس المهندس الزراعي عبد اللطيف بوبكي علباً معدنية مملوءة بزيت الزيتون، حصاد أرضه من الموسم الماضي. حتى عام 2012، اعتمد بوبكي على زيت الزيتون كمصدر للدخل. ولكن عندما اشتد الصراع في ريف إدلب في ذلك العام، انقطع الطريق. وبما أنه لم يعد قادراً على بيع زيته، فقد اعتاد تخزينه في المنزل.

زيت الزيتون سلعة استراتيجية لا تفقد قيمتها، لكن القلق لا يفارق بوبكي. فالمياه – وليست الزيتون أو الزيت – هي شغله الشاغل اليومي. يقضي ساعات يتصفح صفحات فيسبوك وقنوات تلغرام المحلية، بحثاً عن تحديثات حول توفر المياه عبر الشبكة العامة في حيه، ليعرف ما إذا كان سيتعين عليه شراء صهريج مياه.

قصة بوبكي هي صورة مصغرة للوضع الأوسع في سوريا، التي تصدرت مؤشر مخاطر الصراع العالمي منذ عام 2022 كأكثر البلدان عرضة للجفاف في منطقة البحر الأبيض المتوسط. ولكن حتى مع معاناة البلاد من أزمة مياه حادة، تتدفق آلاف الأمتار المكعبة من المياه الجوفية إلى السوق العالمية على شكل زيت زيتون، وهو تصدير يمثل فخراً وطنياً واستنزافاً صامتاً للموارد.

يقيس مؤشر الغطاء النباتي التفاضلي المعياري (SDI) الغطاء النباتي الأخضر، وهو مقياس لصحة النبات بناءً على كيفية عكس النباتات للضوء عند أطوال موجية محددة. تُظهر الخريطة نشاطاً نباتياً عالياً في المناطق المروية وأحواض الأنهار بين 1 أغسطس و11 نوفمبر 2025، مما يعكس تباين توفر المياه الزراعية عبر المناطق المختلفة. (خرائط كوبرنيكوس)

تتوقع وزارة الزراعة موسماً متوسطاً إلى منخفضاً للزيتون في عام 2026: بحد أقصى 412,000 طن من الزيتون ينتج ما يقدر بـ 65,000 طن من الزيت. وعلى مستوى الاستهلاك السوري المحلي وحده، فإن هذه الكمية أقل من المتوسط السنوي المقدر بـ 2.6 كيلوغرام للفرد، وفقاً للمجلس الدولي للزيتون.

يبحث هذا التحقيق في فقدان المياه المرتبط بصادرات زيت الزيتون من سوريا، مستكشفاً كيف أصبح الزيت ناقلاً غير معلن للمياه خارج البلاد، حتى في الوقت الذي تكافح فيه المدن والقرى لتأمين احتياجاتها اليومية من مياه الشرب والزراعة. يعتمد هذا التحقيق على مفهوم "المياه الافتراضية المصدرة"، والذي يشير إلى كمية المياه المستخدمة لإنتاج السلع المصدرة خارج حدود البلد، لتسليط الضوء على العلاقة بين التجارة الزراعية والأمن المائي. ويسعى لمعالجة السؤال: كيف يمكن للنشاط الاقتصادي أن يساهم في استنزاف الموارد المائية الوطنية؟

إنتاج الزيتون في سوريا من 2013 إلى 2022، وفقاً لبيانات حصل عليها من موسوعة المصدر السوري. إنتاج واستهلاك وصادرات زيت الزيتون السوري بين 1990 و2024، وفقاً للمجلس الدولي للزيتون.

تشتهر عدة محافظات سورية بزراعة الزيتون وإنتاج الزيت، بما في ذلك إدلب وحلب وطرطوس واللاذقية وحماة ودرعا وريف دمشق. في إدلب وحدها، يقدر متوسط الإنتاج السنوي بأكثر من 100,000 طن من الزيتون. وتشتهر منطقة عفرين شمال غرب حلب بزيت الزيتون، بينما تشتهر طرطوس واللاذقية الساحليتان بزيتون بعل. ومع ذلك، أدى تراجع هطول الأمطار وانتشار حفر الآبار السطحية غير القانونية في السنوات الأخيرة إلى مواجهة هذه المناطق لخطر متزايد من الجفاف.

مؤشر الرطوبة التفاضلي المعياري (NDMI)، المستخدم لتحديد محتوى الماء في الغطاء النباتي ومراقبة الجفاف، بين 1 أغسطس و11 نوفمبر 2025. تُظهر الأقسام الزرقاء رطوبة نباتية عالية، تتركز بشكل رئيسي في المناطق الزراعية المروية وعلى طول الأنهار، بينما تُظهر الأقسام البرتقالية والحمراء انخفاضاً كبيراً في الرطوبة في المناطق القاحلة والصحراوية، مما يشير إلى إجهاد مائي. (خرائط كوبرنيكوس)

تشير البيانات مفتوحة المصدر من منصة أكويدكت التابعة لمعهد الموارد العالمية إلى أن الإجهاد المائي في كل من حلب وإدلب مرتفع جداً، ويتجاوز 4.6 على مقياس يتراوح من منخفض إلى مرتفع جداً (1-5). وفي اللاذقية وطرطوس، هو مرتفع جداً، ويصل إلى 3.9. معدل ندرة المياه واستنزافها مرتفع جداً في جميع المحافظات الأربع، ويتجاوز 4.15، مما يعني أن مصادر المياه تُستهلك بوتيرة أسرع مما يتم تجديدها.

قبل سنوات، نجح بوبكي في إحياء أرض أجداده في سلقين بتجهيز نصف مساحتها بنظام ري حديث. كان محصول أشجاره مرضياً اقتصادياً، لكن مشروع الري دُمر عندما جفت البئر التي كانت تروي 15 دونماً (حوالي 15,000 متر مربع). والسبب، وفقاً لبوبكي، هو "الانتشار العشوائي للآبار في المنطقة"، مما أدى إلى استنزاف احتياطيات المياه الجوفية بمعدل غير مسبوق. أصبحت الأشجار في أرض بوبكي جزءاً من معادلة مائية حساسة، حيث تعتمد الأراضي المحيطة على مياه الآبار لتعويض مستويات الأمطار المتناقصة باستمرار.

انخفض معدل هطول الأمطار السنوي في سوريا إلى 291.59 ملم في عام 2024، بعد أن كان 299.42 ملم في عام 2023، مما يمثل انخفاضاً بأكثر من 100 ملم مقارنة بعام 2017. المصدر: تريدنج إيكونوميكس. متوسط هطول الأمطار في سوريا بين 2013 و2024 (تريدنج إيكونوميكس).

بالأرقام: متطلبات الزيت المائية

يشير تقرير صادر عن شبكة البصمة المائية في مارس 2024 إلى أن الزراعة السورية هي المصدر الرئيسي لاستهلاك المياه في البلاد، حيث تستحوذ على أكثر من 80 بالمائة من الموارد المائية المتاحة. تعتمد معظم المحاصيل السورية – وخاصة الزيتون والقمح – على المياه الخضراء (مياه الأمطار). ومع ذلك، أدى تراجع هطول الأمطار وتوسع المناطق المروية في السنوات الأخيرة إلى زيادة الاعتماد على المياه الزرقاء (المستخرجة من آبار المياه السطحية والجوفية)، مما يزيد الضغط على الاحتياطيات المائية الوطنية.

يوضح تقرير شبكة البصمة المائية أيضاً أن سوريا من بين الدول التي تصدر المياه الافتراضية من خلال تجارتها الزراعية، لا سيما من خلال المنتجات كثيفة الاستهلاك للمياه مثل زيت الزيتون. فإلى جانب قيمتها الاقتصادية، يمثل كل طن من هذا الزيت آلاف الأمتار المكعبة من المياه المستهلكة في الزراعة والعصر والنقل، والتي تغادر البلاد فعلياً عند التصدير. يؤدي هذا النمط من "التسرب المائي غير المرئي" إلى تفاقم انعدام الأمن المائي في غياب سياسات واضحة لإدارة الموارد المائية ومواءمة الإنتاج الزراعي مع الموارد المائية المحدودة.

مؤشر الرطوبة التفاضلي المعياري (NDWI)، المستخدم لرسم خرائط المسطحات المائية، بين 1 أغسطس و11 نوفمبر 2025. قيم المسطحات المائية أكبر من 0.5، بينما قيم الغطاء النباتي أقل. تتراوح الميزات المبنية من 0 إلى 0.2. تشير الخريطة إلى انخفاض رطوبة السطح عبر معظم الأراضي الزراعية، مما يعني أن إنتاج الزيتون سيعتمد بشكل كبير على الري، وبالتالي زيادة استخدام المياه المرتبط بإنتاج زيت الزيتون. (خرائط كوبرنيكوس)

تشير "البصمة المائية" إلى إجمالي كمية المياه المستخدمة لإنتاج سلعة أو خدمة عبر مراحلها المختلفة، سواء كانت هذه المياه مستخرجة من الأمطار (المياه الخضراء)، أو من مصادر المياه السطحية والجوفية مثل الأنهار والآبار (المياه الزرقاء)، أو المياه اللازمة لمعالجة الملوثات الناتجة عن الإنتاج (مياه مخلفات معاصر الزيتون). في إنتاج الزيتون، لا يقتصر استخدام المياه على الري، بل يشمل أيضاً المياه الضرورية لاحقاً للتخفيف من التلوث الناتج عن بقايا الأسمدة أو المبيدات الحشرية التي قد تتسرب إلى التربة والمياه الجوفية. تُحسب هذه المياه الإضافية مع مياه مخلفات معاصر الزيتون، وهي مكون رئيسي للبصمة المائية للمحصول.

تشير "المياه الافتراضية المصدرة" إلى كمية المياه المستخدمة لإنتاج السلع المباعة خارج حدود البلد. على سبيل المثال، عندما تصدر سوريا آلاف الأطنان من زيت الزيتون، فإنها لا تصدر الزيت نفسه فحسب، بل تصدر أيضاً كميات هائلة من المياه المستهلكة في زراعة الزيتون واستخراج الزيت. يسلط هذا المفهوم الضوء على العلاقة بين التجارة الزراعية والأمن المائي، ويكشف كيف يمكن للنشاط الاقتصادي أن يساهم عن غير قصد في استنزاف الموارد المائية الوطنية.

البصمة المائية لزيت الزيتون (سيماف حسن)

على الرغم من ندرة المصادر الإحصائية حول البصمة المائية لمختلف المحاصيل في الشرق الأوسط ومحدودية الأبحاث والدراسات التي تقيس هذه البصمة في المنطقة، تشير المصادر المتاحة إلى أن إنتاج طن واحد (1000 كجم) من الزيتون يتطلب حوالي 5000 متر مكعب من المياه. أي أن كل كيلوغرام من الزيتون يتطلب 5000 لتر من الماء. يتطلب إنتاج لتر واحد من الزيت أربعة إلى ستة كيلوغرامات من الزيتون، مما يعني أن كل لتر من زيت الزيتون يتطلب حوالي 20,000 لتر من الماء.

توضح هذه الأرقام محنة سعد الله حميدة، الذي يمتلك معصرة زيتون في سلقين منذ عام 1996. البئر الذي يزود المعصرة بالمياه قديم قدم المعصرة نفسها، لكنه الآن لا يوفر ما يكفي من المياه إلا لأربع ساعات من العصر، مما يجبره على شراء معظم المياه المتبقية من الصهاريج. أوضح حميدة: "تحتاج المعصرة إلى حوالي ثمانية أمتار مكعبة من المياه في الساعة خلال موسم حصاد الزيتون. بسبب انخفاض تدفق المياه من البئر، أضطر لدفع 800 ليرة تركية لكل صهريج سعة ثمانية أمتار مكعبة لكل ساعة عمل خلال موسم الحصاد."

مياه مخلفات معاصر الزيتون

بينما تبدو أرقام استهلاك المياه لزيت الزيتون معقولة، لا توجد مؤشرات واضحة للمساعدة في حساب كمية المياه الرمادية الناتجة عن معصرة الزيتون، ولا توجد سياسات فعالة للتخلص السليم منها. تشكل مياه مخلفات معاصر الزيتون (OMW) خطراً بيئياً كبيراً عند التخلص منها دون معالجة. تحتوي هذه المخلفات على مواد عضوية كثيفة ولها طلب كيميائي مرتفع على الأكسجين، بالإضافة إلى حموضة عالية ومركبات فينولية سامة. يؤدي ذلك إلى تلوث التربة والمياه السطحية والجوفية، مما يضر بالنباتات والكائنات الدقيقة المفيدة في البيئة الزراعية. يتسبب تخزين هذه المياه في برك أو أحواض مفتوحة في انبعاث غازات ملوثة مثل الميثان وكبريتيد الهيدروجين، إلى جانب رائحة قوية وغير سارة تؤثر على جودة الهواء والمناطق المحيطة. بالإضافة إلى ذلك، فإن إهمال معالجة هذه المياه يعيق إعادة تدويرها ضمن دورة مائية مستدامة، مما يؤدي إلى هدر الموارد المائية، وهو أمر خطير للغاية في المناطق التي تعاني من ندرة المياه.

يقول بوبكي إن وجود خطة محطة معالجة، يشرف عليها مهندس بيئي، هو شرط ترخيص لمعاصر الزيتون أو أي منشأة أخرى قد تنتج ملوثات. ومع ذلك، فإن خطة محطة المعالجة "تبقى حبيسة الأدراج". بينما قدمت جميع المعاصر المرخصة خطط معالجة، "لا أحد يلتزم، باستثناء عدد قليل، وغالباً ما تتخلص المعاصر من نفاياتها عبر أنظمة الصرف الصحي أو الأنهار القريبة"، وهي حقيقة وثقها المراسل خلال زيارة ميدانية لمدينة سلقين.

تخرج أنابيب من جدار معصرة زيتون في محافظة إدلب، مما يسمح بالتخلص من مياه الصرف الصحي في الأراضي الزراعية المجاورة. (سيماف حسن)

يؤكد تقرير صادر عن الوكالة اليابانية للتعاون الدولي (JICA) حول التنمية في قطاع الصرف الصحي أن النفايات السائلة من معاصر الزيتون تشكل مصدراً رئيسياً لتلوث المياه الجوفية في بعض المناطق السورية. تمتد مشكلة التخلص العشوائي من نفايات الزيتون إلى جميع مناطق زراعة الزيتون، وتصبح واضحة بشكل خاص خلال موسم الحصاد. وثقت تقارير صحفية معاناة السكان في محافظة طرطوس الساحلية خلال موسم حصاد الزيتون بسبب تجاهل بعض المعاصر للوائح المتعلقة بالتخلص الآمن من النفايات.

أرباح الزيت، خسائر المياه

قالت شركة الريف، إحدى شركات تصدير زيت الزيتون السورية، في بيان إنها لا تستطيع التنبؤ بكمية الصادرات في عام 2026، لكنها صدرت 500 طن العام الماضي، بشكل أساسي إلى دول الخليج. تعتمد الشركة على المعاصر في مناطق مختلفة من سوريا، بما في ذلك حلب والساحل السوري وحمص، وتستند في تسعير زيتها إلى السعر الذي تشتريه من المعاصر. في العام الماضي، لم يتجاوز هذا السعر ستة دولارات للتر الواحد، بينما من المتوقع أن يصل هذا العام إلى أكثر من ثمانية دولارات.

لم تستجب وزارة الزراعة السورية بخصوص استراتيجيات وخطط الحكومة للتصدير لعام 2026، ولم تقدم أي أرقام حول الحصاد المتوقع. ومع ذلك، نقلت قناة الحدث السعودية عن عبير جوهر، مديرة مكتب الزيتون في وزارة الزراعة، قولها: "من المتوقع أن يصل إنتاج الزيتون في سوريا هذا العام إلى حوالي 412,000 طن، ومن المتوقع استخلاص 65,000 طن فقط كزيت زيتون، وهو ما يعتبر موسماً متوسطاً إلى ضعيفاً." يُعزى الانخفاض في الإنتاج جزئياً إلى ظاهرة "المعاومة"، أي تذبذب الإنتاج من عام لآخر، بالإضافة إلى "مشاكل فنية وهيكلية في إدارة المزارع وتفتت الحيازات الزراعية، مما أدى إلى موت عدد كبير من الأشجار وتراجع إنتاج الزيتون"، حسب جوهر.

قالت هالة الحميد، أخصائية المياه والبيئة، إن الدول التي تعاني من ندرة المياه يجب أن تعيد النظر في سياساتها التصديرية بحيث لا يقتصر تقييمها للمنتجات المصدرة على القيمة الاقتصادية فحسب، بل يأخذ في الاعتبار أيضاً القيمة المائية وفقدان المياه. بينما تتباهى الأسواق الأجنبية بزجاجات زيت الزيتون السوري، تغادر معها آلاف الأمتار المكعبة من المياه – مياه كان يمكن أن تروي قرى عطشى أو تحيي بساتين تذبل جذورها يوماً بعد يوم.

بين معاصر الزيتون التي تكافح للعثور على المياه لتشغيل آلاتها، والمزارعين الذين يشاهدون آبارهم تجف، وحكومة تفتقر إلى سياسات واضحة لإدارة الموارد، تتحول التجارة الزراعية من فرصة اقتصادية إلى عامل إضافي يفاقم فقدان المياه.

أُعد هذا التحقيق كجزء من مشروع نفذه المركز السوري للإعلام وحرية التعبير (SCM)، بدعم من الصندوق الوطني للديمقراطية (NED)، ويعبر عن رأي مؤلفيه فقط.