إبداع سوري في مواجهة غلاء الجوز: بدائل مبتكرة لحشو المكدوس تحافظ على التراث

مع الارتفاع المستمر في أسعار المواد الغذائية، وخاصة الجوز، لجأت العائلات السورية إلى حلول إبداعية للحفاظ على تقليد تحضير "المكدوس" كجزء أساسي من المؤونة الشتوية. يتم ذلك عن طريق استبدال الجوز بمكسرات أخرى مثل اللوز والفستق الحلبي، في خطوة تجمع بين الحفاظ على التراث ومواكبة الظروف الاقتصادية المتغيرة.

هذه البدائل لا توفر التكاليف فحسب، بل تضيف أيضًا قيمة غذائية أعلى للطبق التقليدي الذي يعتبر رمزًا من رموز المائدة السورية.

من الفستق إلى اللوز.. هكذا حوّلت الأزماتُ الاقتصاديةُ طبقَ “المكدوس” إلى كنزٍ صحيٍّ لبُّه المكسرات

مقترحات

أوضح الأستاذ أكرم العفيف، الخبير التنموي ومؤسس مبادرة المشاريع الأسرية السورية، أن "اللوز والجوز والسمسم والفستق" تتمتع بخصائص غذائية مميزة. وأشار إلى أنها تعتبر مصدرًا غنيًا بالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، مما يجعلها مثالية لتعزيز الصحة، خاصة للنساء الحوامل والجنين.

فوائد مزدوجة

لم يقتصر الاهتمام على بدائل الحشوة فحسب، بل امتد ليشمل ابتكار أنواع جديدة من المكدوس ذات الفوائد الصحية. وأبرز العفيف فوائد "مكدوس الفليفلة" مقارنة بالباذنجان، لكونه يستهلك كمية أقل من الزيت، بالإضافة إلى غناه باليود الذي يلعب دورًا مهمًا في مكافحة الخلايا السرطانية وأمراض البروستاتا، فضلاً عن تحسين عملية الهضم.

توصيات غذائية

كما قدم العفيف توصية بتناول "خمس حبات تمر" محشوة بالسمسم وحبة البركة يوميًا على الريق، مؤكدًا أن هذه العادة تساهم في تعزيز الصحة العامة بشكل ملحوظ.

تفاوت الأسعار

أظهرت جولة ميدانية في الأسواق الشعبية تفاوتًا كبيرًا في أسعار المكونات. سجل سعر الفستق الحلبي 240 ألف ليرة، يليه اللوز بـ 120 ألف ليرة. أما الجوز فله أنواع: البلدي بـ 110 آلاف، والأمريكي بـ 85 ألفًا، والتشيلي والصيني بـ 55 ألفًا. فيما سجل السمسم 35 ألف ليرة، وفستق العبيد (الفول السوداني) 45 ألف ليرة.

أما أسعار الخضروات، فتراوح سعر الباذنجان بأنواعه البلدي والحموي والحمصي بين 3500 و 4500 ليرة، فيما كان سعر الفليفلة الحمراء بين 7000 و 8000 ليرة الحلوة والمونسة، بينما بلغ سعر زيت الزيتون (عبوة 3 لترات) ما بين 88 و 95 ألف ليرة.

وختم العفيف: على الرغم من التحديات الاقتصادية، تظل الأسر السورية متمسكة بتقاليدها، مُظهرةً قدرة لافتة على الابتكار والتكيف، ما يضفي على طبق "المكدوس" بعدًا جديدًا يتجاوز كونه مجرد طعام، ليكون شاهدًا على صمود التراث في وجه الظروف.

اخبار سورية الوطن 2_وكالات _الحرية