يعتبر كل من الكالي والسبانخ من الخضروات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية، لكن أيهما يقدم فوائد صحية أكبر؟ يقدم موقع Verywell Health الطبي مقارنة بينهما لتوضيح الاختلافات في القيمة الغذائية والاستخدامات.
مقارنة الفيتامينات والمعادن:
الكالي: يتميز بمحتواه العالي من الكالسيوم (53 ملغ لكل كوب نيئ) وفيتامين "سي" (20 ملغ).
السبانخ: يعتبر مصدراً غنياً بحمض الفوليك (58 ميكروغراماً مقابل 13 في الكالي)، وفيتامين "أ" (2810 وحدة دولية مقابل 1010)، بالإضافة إلى فيتامين "ك" (145 ميكروغراماً مقابل 82).
هذه العناصر الغذائية تدعم المناعة، وتعزز صحة العظام، وتساعد في تجلط الدم، وتحمي الخلايا من التلف.
الألياف وصحة الجهاز الهضمي:
يوفر كلا النوعين حوالي غرام واحد من الألياف لكل كوب نيئ، وهي ضرورية لصحة الجهاز الهضمي والقلب وتنظيم مستويات السكر في الدم. ونظراً لأن معظم البالغين لا يحصلون على الكمية الموصى بها يومياً من الألياف، فإن إضافة الكالي أو السبانخ إلى النظام الغذائي يمكن أن يساعد في تعويض هذا النقص.
امتصاص الكالسيوم:
على الرغم من أن السبانخ يحتوي على الكالسيوم، إلا أن وجود الأوكسالات قد يقلل من امتصاصه ويزيد من خطر تكون حصوات الكلى لدى بعض الأشخاص. يعتبر الكالي خياراً أفضل للأشخاص الذين يعانون من هذه المشكلة، لأنه يحتوي على نسبة أقل من الأوكسالات.
الطعم وطرق الاستخدام:
السبانخ: يتميز بقوامه الطري وطعمه المعتدل، ويمكن تناوله نيئاً في السلطات والسندويشات أو إضافته إلى البيتزا والشوربات وأطباق الحبوب.
الكالي: يتميز بقوامه الأكثر صلابة ونكهته المرة، وغالباً ما يتم تدليكه بالزيت لتليينه قبل إضافته إلى السلطات. يمكن أيضاً طهيه أو تحميصه كرقائق صحية أو استخدامه في العصائر الخضراء.
الخلاصة: لا يوجد خيار "خاطئ" بين الكالي والسبانخ. الجمع بينهما في النظام الغذائي يوفر تنوعاً غذائياً واسعاً ويدعم الصحة العامة على المدى الطويل.
المصدر: اخبار سورية الوطن 2_وكالات _راي اليوم