صفيحة الكفتة: طبق شامّي شهي يجمع بين اللحم المفروم والعجينة الرقيقة

تُعد صفيحة الكفتة من المخبوزات الشامية الشهيرة، وتتميز بطبقة غنية من اللحم المفروم المتبل بعناية مع الطماطم والبهارات، تُفرد فوق عجينة رقيقة وتُخبز حتى تصل إلى درجة النضج المثالية وتكتسب لوناً ذهبياً محمراً. تُقدم هذه الصفيحة كوجبة غداء خفيفة ومغذية، وغالباً ما تُرافقها صلصة الطحينة الشهية ومجموعة من المقبلات المتنوعة.

وقت الطهي: 60 دقيقة
تكفي لـ: 6 أشخاص

مقادير صفيحة الكفتة:

• لخلطة الكفتة:
• لحم مفروم: 500 غرام (يُفضل أن يكون مع قليل من الدهن)
• بصل: 1 حبة (متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً)
• طماطم: 2 حبة (مفرومة ناعماً)
• معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
• دبس الرمان: 1 ملعقة كبيرة
• بقدونس: 3 ملاعق كبيرة (أو الكزبرة، مفرومة)
• كزبرة يابسة: 1 ملعقة صغيرة
• كمون: نصف ملعقة صغيرة
• سبع بهارات: 1 ملعقة صغيرة
• بابريكا: نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
• ملح: حسب الرغبة
• جوزة الطيب: رشة
• للتقديم:
• طماطم: حسب الرغبة
• بصل: حسب الرغبة
• سماق: حسب الرغبة
• بقدونس: حسب الرغبة (مفروم)
• طحينية: حسب الرغبة
• ليمون: حسب الرغبة
• العجينة:
• عجينة جاهزة: حسب الحاجة (عجينة صفيحة جاهزة أو عجينة رقيقة)

طريقة تحضير صفيحة الكفتة:

1. في وعاء، ضعي اللحم المفروم، ثم أضيفي إليه البصل، الطماطم، معجون الطماطم، ودبس الرمان.
2. أضيفي البقدونس، البهارات، الملح، والفلفل الأسود. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
3. اتركي خلطة الكفتة جانباً لمدة 20-30 دقيقة لتتشرب النكهات وتمتزج جيداً.
4. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة عالية تتراوح بين 220 و 250 درجة مئوية.
5. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دوائر أو مربعات رفيعة.
6. وزعي خلطة الكفتة فوق العجينة بطبقة رقيقة ومتساوية.
7. ضعي الصفيحة في صينية خبز وأدخليها الفرن حتى ينضج اللحم وتتحمر الأطراف.
8. قدمي صفيحة الكفتة ساخنة، وزينيها بالبصل المفروم مع السماق، وقدميها مع الطحينة والليمون حسب الرغبة.

المصدر: أخبار سوريا الوطن - مطبخ سيدتي