يُعدّ الشيشبرك من الأطباق التقليدية البارزة والشهيرة في المطبخ التركي، ويتميز بمذاقه الغني وقوامه الكريمي الفريد. يمكن تحضير هذه الوجبة العائلية الرائعة بسهولة في مطبخك باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة. يستغرق وقت الطهي حوالي 120 دقيقة، وتكفي هذه الكمية لتقديم وجبة شهية لستة أشخاص.
مكونات الشيشبرك التركي
لتحضير العجينة:
- الدقيق: 5 أكواب
- الملح: ملعقة كبيرة
- البيكنج بودر: ملعقة كبيرة
- الماء الفاتر: ثلاثة أرباع الكوب
- السمن النباتي: ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي: ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
- اللحم المفروم: 2 كيلو
- البصل: 5 حبات (مفروم)
- الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة
- الملح: حسب الرغبة
- الفلفل الأسود: حسب الرغبة
لتحضير صوص اللبن:
- اللبن الزبادي: 2 كيلو
- النشا: 6 ملاعق كبيرة
- الملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر. أضيفي السمن والزيت ثم الماء الفاتر تدريجياً، واعجني المكونات جيداً حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة. اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج تماماً، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود واتركيه ليبرد جانباً.
- افردي العجينة المرتاحة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطّعيها إلى دوائر صغيرة. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كل دائرة، ثم اطوي العجينة على شكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف بإحكام لإغلاقها.
- في قدر كبير، اغلي كمية من الماء المملح، ثم أضيفي حبات الشيشبرك المحضرة واتركيها لتنضج لمدة 12 دقيقة.
- في قدر آخر، اخلطي اللبن الزبادي مع النشا والملح. سخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصبح قوامه كريمياً.
- ضعي حبات الشيشبرك المسلوقة في طبق التقديم، ثم اسكبي فوقها صلصة اللبن الساخنة.
- لإضفاء نكهة مميزة، سخّني السمنة مع الثوم المهروس في مقلاة صغيرة حتى يصبح لون الثوم ذهبياً، ثم أضيفي هذا المزيج فوق طبق الشيشبرك وقدميه ساخناً.
المصدر: أخبار سوريا الوطن - مطبخ سيدتي
منوعات
منوعات
منوعات
منوعات