إنجاز علمي: علماء أمريكيون ينجحون في تصنيع سكر طبيعي صديق للإنسولين ومنخفض السعرات

واشنطن-سانا: تمكن فريق من العلماء الأمريكيين من تطوير تقنية مبتكرة تمهد الطريق لإنتاج نوع نادر من السكر الطبيعي، يتميز بمذاقه الحلو وقيمته الحرارية المنخفضة، دون أن يتسبب في ارتفاع مستويات الإنسولين في الدم. ويُعد هذا الإنجاز العلمي خطوة واعدة لمواجهة التحديات الصحية المرتبطة بالاستهلاك المفرط للسكر، خاصة لدى مرضى السكري ومن يعانون من اضطرابات سكر الدم.

وأفاد موقع ScienceAlert العلمي بأن فريقاً بحثياً من جامعة تافتس الأمريكية قد ابتكر طريقة مستدامة وفعالة لإنتاج سكر «تاغاتوز» الطبيعي. يتميز هذا السكر بحلاوة تعادل حوالي 92 بالمئة من حلاوة سكر المائدة، بينما لا تتجاوز سعراته الحرارية ثلث السعرات الموجودة في السكر التقليدي.

وأوضحت الدراسة أن جزءاً كبيراً من سكر «تاغاتوز» لا يُمتص في الأمعاء الدقيقة، بل يخضع للتخمير في الأمعاء الغليظة. هذا يحد من تأثيره المباشر على مستوى السكر في الدم، مما يجعله خياراً مناسباً للأشخاص المصابين بالسكري أو المعرضين للإصابة به.

وأشار الباحثون إلى أن «التاغاتوز» مُصنّف كمادة آمنة للاستهلاك من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ومنظمة الصحة العالمية. ومع ذلك، نبهوا إلى ضرورة توخي الحذر لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل الفركتوز، نظراً لطريقة استقلابه في الجسم.

ويتميز هذا السكر بخصائص مفيدة لصحة الفم، حيث لا يغذي البكتيريا المسببة لتسوس الأسنان. كما يمتلك احتمالية كونه «بريبيوتيك» داعماً للتوازن البكتيري الصحي. ويمكن استخدامه أيضاً في الطهي والخبز، على عكس العديد من المحليات البديلة.

ويُعد «التاغاتوز» من السكريات النادرة في الطبيعة، إذ يوجد بكميات محدودة في بعض منتجات الألبان والفواكه. ويتميز بعدم التسبب في ارتفاع حاد في مستويات الإنسولين، ما يمنحه أفضلية صحية مقارنة بالسكر الأبيض والمحليات الصناعية عالية الكثافة.