فيدرالية الدواجن تدعو لتأهيل 15 ألف "رياشة" بالمغرب لضمان سلامة المستهلك

دعا الكاتب العام للفيدرالية البيمهنية لقطاع الدواجن بالمغرب، أحمد فاضل، إلى تسريع وتيرة تأهيل محلات الذبح التقليدي المعروفة بـ«الرياشات»، والارتقاء بشروط النظافة والسلامة الصحية داخلها، مع تعزيز آليات تتبع مسار الدجاج. وأوضح فاضل أن ما بين 70 و80 في المائة من الدجاج اللاحم بالمغرب يتم تسويقه حياً عبر محلات الذبح التقليدي، في حين لا تتجاوز حصة المجازر الصناعية 20 في المائة. وأشار إلى أن المغرب يتوفر على نحو 15 ألف محل للذبح التقليدي، مؤكداً أن توجه الفيدرالية لا يقوم على المطالبة بإغلاق هذه الفضاءات، وإنما العمل على تأهيلها وتحديثها، من خلال تحسين ظروف اشتغالها وتوفير التجهيزات الضرورية لضمان جودة وسلامة اللحوم المعروضة للبيع. وأبرز المسؤول ذاته أن مربي الدواجن يبذلون مجهودات مهمة داخل الضيعات من أجل احترام معايير الجودة والسلامة الصحية، وفق المقتضيات المنصوص عليها في القانون رقم 49-99، غير أن الإشكال المطروح يظل مرتبطاً أساساً بمرحلة ما بعد مغادرة الدجاج للضيعات، خاصة فيما يتعلق بعمليات النقل والذبح والتسويق. وشدد فاضل على ضرورة اعتماد مجموعة من التدابير العملية داخل محلات الذبح التقليدي، وفي مقدمتها توفير الماء الساخن، وإلزام العاملين بارتداء ملابس عمل نظيفة، وإخضاعهم للفحوصات الطبية الدورية، فضلاً عن الفصل بين الدجاج الحي واللحوم المذبوحة، واعتماد طرق سليمة للتخلص من النفايات وتدبير المياه المستعملة. ويأتي هذا التوجه في إطار النقاش المتواصل حول مستقبل قطاع الدواجن بالمغرب، وضرورة تطوير مختلف حلقات سلسلة الإنتاج والتوزيع، بما يضمن تحسين جودة المنتوجات المعروضة في الأسواق، وتعزيز ثقة المستهلك، والحد من المخاطر الصحية المرتبطة بعمليات الذبح والتسويق التقليدي.