يُعد الحمص من المقبلات الشامية الشهية والصحية التي تتميز بسهولة تحضيرها في المنزل. بفضل نكهاته الغنية، يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو جزء من المقبلات على السفرة، سواء مع الخضروات الطازجة أو رقائق الخبز المقرمشة.
تستغرق عملية الطهي حوالي 40 دقيقة، وتكفي هذه الوصفة لتقديم أربع حصص.
مقادير حمص بيروتي مثل المطاعم
- حمص معلب: 400 غراماً
- مسحوق الثوم: ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون: 100 ملليلتر
- الطحينية: 2 ملعقة كبيرة
- الكمون المطحون: 2 ملعقة صغيرة
- عصير الليمون: 3 ملاعق كبيرة
- بودرة البابريكا الحلوة: 2 ملعقة صغيرة
- بقدونس طازج ومفروم: 2 ملعقة صغيرة
- حمص كامل للتزيين: 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون البكر الممتاز للتزيين: 2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار المطحون: نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس مفروم للتزيين: حسب الرغبة
طريقة تحضير حمص بيروتي مثل المطاعم
- ابدئي بتصفية الحمص المعلب مع الاحتفاظ ببعض ماء الحمص جانباً.
- أزيلي قشور الحمص واحتفظي بملعقتين كبيرتين من الحمص الكامل للتزيين لاحقاً.
- في محضرة الطعام، ضعي الكمية المتبقية من الحمص مع مسحوق الثوم، 100 ملليلتر من زيت الزيتون، الطحينة، عصير الليمون، الكمون، ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من البقدونس.
- اخلطي المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من ماء الحمص المحفوظ للحصول على القوام المطلوب.
- في وعاء صغير منفصل، اخلطي الحمص الكامل المخصص للتزيين مع 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، ملعقة صغيرة من البابريكا، والفلفل الحار، ثم قلّبي جيداً.
- انقلي الحمص المهروس إلى وعاء التقديم، وباستخدام ملعقة، اصنعي تموجات صغيرة على السطح.
- صبي خليط الزيت المتبل في هذه التموجات، وضعي الحمص المتبل في المنتصف.
- رشي المزيد من البابريكا أو الفلفل الحار حسب الرغبة، وزيني الطبق بالبقدونس المفروم.
- قدمي الحمص البيروتي مع أعواد الجزر، الكرفس، الخيار، أو رقائق خبز البيتا المقرمشة.
المصدر: أخبار سوريا الوطن١ - مطبخ سيدتي
سوريا محلي
سياسة
منوعات
منوعات