خبز الحبوب الكاملة: توصية ألمانية وأوروبية لمرضى السكري للتحكم بمستويات السكر والوقاية من المضاعفات

برلين-سانا أكدت منظمة «diabetesDE» الألمانية، المتخصصة في دعم مرضى السكري والتوعية بمرضهم، أن الامتناع الكلي عن تناول الخبز ليس ضرورياً لمرضى السكري. وشددت المنظمة على أن انتقاء النوع الملائم من الخبز يلعب دوراً محورياً في تنظيم مستويات السكر في الدم والتقليل من احتمالات حدوث المضاعفات الصحية.

وأوضحت المنظمة، نقلاً عن موقع Healthline الصحي، أن المخبوزات المحضرة من الحبوب الكاملة تمثل الخيار الأمثل لمرضى السكري. ويعود ذلك إلى محتواها الغني بالألياف الغذائية التي تعمل على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، مما يسهم في استقرار مستويات الغلوكوز لفترة زمنية أطول مقارنة بالمنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر.

كما بينت المنظمة أن الألياف المتوفرة في خبز الحبوب الكاملة تساهم في الحد من الارتفاع المفاجئ لمستوى السكر عقب تناول الوجبات، وتعزز الإحساس بالشبع، وتحسن من صحة الجهاز الهضمي، وتنظم مستويات الدهون في الدم. وأضافت أن خبز العجين المخمر (Sourdough) وخبز الشوفان أو الجاودار قد يكون لهما تأثير أقل في رفع مستوى السكر مقارنة بالخبز الأبيض التقليدي.

وفي سياق متصل، كشفت دراسة أوروبية واسعة النطاق، شاركت فيها مؤسسات بحثية مرموقة مثل جامعة كامبريدج وكلية «إمبريال كوليدج» في لندن، أن الاستهلاك المفرط للأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، ويشمل ذلك العديد من المخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض والمعجنات الصناعية.

وينصح خبراء التغذية مرضى السكري باختيار خبز الحبوب الكاملة أو الجاودار أو الشوفان، مع ضرورة تجنب الخبز الأبيض والمعجنات الغنية بالسكر والدهون. كما يؤكدون على أهمية قراءة الملصقات الغذائية للتحقق من محتوى الألياف والمكونات، وإدراج الخبز ضمن نظام غذائي متوازن يضم البروتينات والخضروات. ويُعد التحول إلى الحبوب الكاملة وتقليل استهلاك الأطعمة المصنعة خطوة بسيطة لكنها فعالة في الوقاية من السكري ومضاعفاته.