تُعد بسبوسة الكنافة مزيجاً عصرياً فريداً يجمع بين حلوى البسبوسة، ذات الأصول المصرية العريقة، وحلوى الكنافة التقليدية المحبوبة. يمثل هذا الابتكار إضافة مميزة للمطبخ العربي الحديث، حيث يضفي قوام الكنافة المقرمش لمسة رائعة على مزيج البسبوسة الناعم.
تستغرق مدة الطهي لهذه الحلوى اللذيذة 60 دقيقة، وتكفي لتقديم 7 أشخاص.
مقادير بسبوسة الكنافة:
للكنافة:
- الزبدة: 3 ملاعق كبيرة
- عجينة كنافة: كوب (جاهزة)
- شيرة: 2 ملعقة كبيرة
للقطر / الشيرة:
- الماء: كوب ونصف
- سكر: كوب وربع
- عصير الليمون: ملعقة صغيرة
لطبقة القشدة:
- حليب: 2 كوب
- النشاء: 4 ملاعق كبيرة
- جبن كريمي: 4 قطع
- سكر: ملعقة كبيرة
للبسبوسة:
- سميد ناعم: 2 كوب
- سمن: نصف كوب
- جوز الهند: 2 ملعقة كبيرة
- حليب: كوب (سائل)
للتزيين:
- فستق حلبي: حسب الرغبة (مطحون)
طريقة تحضير بسبوسة الكنافة:
- تحضير الكنافة: تُقلب الكنافة المفرومة في الزبدة حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
- تحضير الشيرة: في قدر على النار، يُوضع الماء والسكر وعصرة الليمون. بعد الغليان، يُترك المزيج لمدة 7 دقائق. يُؤخذ 2 ملعقة كبيرة من الشيرة وتُضاف فوق الكنافة المحمرة الباردة. تُوضع طبقة الكنافة في قعر الصينية مع الضغط عليها لتشكيل قاعدة متماسكة.
- تحضير القشدة: في قدر على البارد، يُخلط الحليب والنشاء وقطع الجبنة مع التحريك المستمر. يُرفع القدر على النار ويُستمر في التحريك حتى تتكاثف طبقة القشدة. يُضاف السكر ويُحرك جيداً حتى يذوب ويبدأ مزيج القشدة بالغليان، ثم يُرفع فوراً عن النار.
- تجميع الطبقات: تُسكب القشدة فوق طبقة الكنافة وتُترك لتبرد تماماً.
- تحضير طبقة البسبوسة: في طبق للخلط، يُوضع السميد والسمن ويُقلب جيداً حتى يتشرب السميد السمنة بالكامل. يُضاف جوز الهند والحليب ويُقلب بهدوء شديد حتى يتحول الخليط إلى عجينة مرنة قليلاً.
- الخبز والتزيين: تُضاف طبقة البسبوسة فوق طبقة القشدة الباردة. تُزج الصينية في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يُشغل الفرن من الأعلى حتى تأخذ البسبوسة لوناً ذهبياً جميلاً. تُضاف الشيرة الباردة فوق البسبوسة الساخنة، وتُزين بالفستق الحلبي المطحون.
المصدر: أخبار سوريا الوطن١-مطبخ سيدتي
منوعات
منوعات
منوعات
منوعات