مقادير مكرونة الكوسا الصحية
للتزيين:
- جبن البارميزان: ربع كوب (مبشور / اختياري)
- أوراق الريحان: حسب الرغبة (طازج)
- الكوسا: 2 حبة (كبيرة الحجم)
- الطماطم الكرزية: كوب (مقطعة إلى أنصاف)
- الثوم: فصّان (مفروم)
- زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
- أوريغانو: نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
طريقة تحضير مكرونة الكوسا الصحية
- باستخدام آلة تقطيع الخضروات الحلزونية، يتم تقطيع الكوسا إلى شرائط طويلة تشبه المكرونة. في حال عدم توفر هذه الآلة، يمكن استخدام مقشرة البطاطس لعمل شرائح طولية رفيعة من الكوسا.
- توضع شرائح الكوسا في مصفاة ويرش عليها القليل من الملح لمدة 10 دقائق، ثم تجفف جيداً بمنشفة ورقية قبل الطهي.
- في مقلاة على نار متوسطة، يسخن زيت الزيتون، ويضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- تضاف الطماطم الكرزية والأوريغانو، وتقلب لمدة 5-7 دقائق حتى تذبل الطماطم وتصبح طرية.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- تضاف مكرونة الكوسا إلى المقلاة مع الصلصة، وتقلب المكونات بسرعة لمدة دقيقتين فقط. يجب الحرص على عدم طهي الكوسا لفترة طويلة حتى لا تفقد قوامها المقرمش وتصبح طرية جداً.
- تنقل مكرونة الكوسا إلى طبق التقديم، وتزين بجبن البارميزان المبشور وأوراق الريحان الطازج، ويقدم الطبق فوراً.