تعتمد العديد من السيدات على البصل في تحضير وجباتهن، ولكن قد لا يحصلن على النتائج المرجوة أحيانًا. يعود ذلك غالبًا إلى استخدام نوع غير مناسب من البصل للوصفة المطلوبة.
أولًا: من الناحية المطبخية:
البصل الأحمر: مثالي للأطباق الطازجة وغير المطبوخة، ويمكن استخدامه كبديل للبصل الأخضر. جربه مع التونة، الفول، العدس، أو في السلطات المختلفة. يتميز بمذاقه الحلو وغير النفاذ، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأطباق الباردة. لكن، لا يُفضل استخدامه في الطهي بالحرارة لأنه يميل إلى السواد والتأكسد.
البصل الأبيض: هو الأفضل للطبخ، القلي، تحضير الطشة، الكشري، وأي طبق يتطلب بصلًا مكرملًا. باختصار، هو الخيار الأمثل لجميع الوصفات الساخنة.
ثانيًا: الفرق من الناحية الصحية:
البصل الأحمر: يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، يمنع تجلط الدم وتصلب الشرايين، يساهم في الوقاية من الخلايا السرطانية، ويعزز جهاز المناعة.
البصل الأبيض: يعتبر مطهرًا فعالًا للفم من البكتيريا والجراثيم، ويعالج مشاكل الجهاز التنفسي مثل التهابات الرئتين، الأنف، الحلق، والقصبة الهوائية.
