تؤكد الدكتورة أولغا كورابليوفا، أخصائية التغذية الروسية، أن البيض يعتبر غذاءً طبيعياً يساهم في تهدئة الأعصاب وتقليل الشهية. ولكن، من هم الأشخاص الذين يستفيدون من البيض، ومن يجب عليهم تجنبه؟
في حديث لوكالة نوفوستي الروسية للأنباء، أوضحت الخبيرة أن البيض غني بالبروتين (13%) والدهون (12%)، بالإضافة إلى الكالسيوم والفوسفور ومجموعة متكاملة من الفيتامينات. وأشارت إلى أن لون قشرة البيض لا يؤثر على قيمته الغذائية، فهو مرتبط فقط بسلالة الدجاج، وبالتالي فإن البيض البني والأبيض متساويان في الفائدة.
كما بينت أن صفار البيض يحتوي على مادة الليتسين، التي تغذي أنسجة الدماغ وتمدها بالفوسفور، وتمنع تكون لويحات الكوليسترول. ويحتوي 100 غرام من صفار البيض على 7.7 ملليغرام من مادة الليتسين، وهي المكون الأساسي لفيتامين D، الضروري خاصة في فصل الشتاء لتعويض نقص التعرض لأشعة الشمس.
وأشارت الدكتورة إلى أن تناول بيضة أو اثنتين يومياً يساعد على بناء الكتلة العضلية، وبروتين البيض أسهل امتصاصاً من بروتين اللحوم. وعلى الرغم من أن 100 غرام من البيض تحتوي على سعرات حرارية قليلة (150-160 كيلوسعرة)، إلا أنه مغذ جداً ويقلل الشهية، مما يساعد على تناول كميات أقل من الطعام.
أما عن الكمية المسموح بتناولها يومياً، فأوضحت أنه بإمكان الشخص السليم تناول 2-3 بيضات يومياً، ونظرياً يمكنه تناول حتى 10 بيضات أو أكثر، ولكن من الأفضل عدم تجاوز 5-6 بيضات، مع ضرورة تناول مواد غذائية أخرى متنوعة.
وأكدت أن الجسم يمتص صفار البيض في جميع حالاته (نيئاً، مسلوقاً، مقلياً)، ولكن البيض النيئ قد يحتوي على بكتيريا السلمونيلا الخطـ ـرة، لذا يفضل تناوله مسلوقاً لسهولة امتصاصه.
كما بينت أن تناول البيض يومياً يحسن المزاج، حيث تحتوي 100 غرام منه على 320 ملليغراماً من مادة الكولين الطبيعية المهدئة. وتحتوي 100 غرام من البيض المسلوق على 20% من حاجة الجسم اليومية لمادة التربتوفان، التي تنتج هرمون السعادة "سيروتونين".
وعن الفئات التي يجب عليها تجنب تناول البيض، أوضحت أنه قد يسبب الحساسية كالفراولة والمكسرات، ولا ينصح به لمن يعاني من ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، أو التهاب البنكرياس، أو مشكلات في الكبد وكيس الصفراء، أو التهاب المعدة الحاد.
ووفقاً لموقع OMG Ifacts، أوضح الخبراء الفوائد التالية لتناول البيض يومياً:
- إمداد الجسم بالطاقة: يحتوي البيض على الدهون والبروتين، مما يجعله وجبة مثالية لإمداد الجسم بالطاقة والشعور بالشبع.
- تعزيز صحة الدماغ: بفضل مادة الكولين، التي تساهم في تكوين أغشية الخلايا والناقلات العصبية المهمة.
- تعزيز صحة العيون: لاحتوائه على مادة الكاروتينات، وخاصة اللوتين الموجود في صفار البيض.
- تعزيز صحة العظام: لاحتوائه على فيتامين د، الذي يحسن امتصاص الكالسيوم.
- المساعدة على إنقاص الوزن: حيث يمنح الشعور بالشبع ويقلل من تناول الوجبات الخفيفة.
فوائد أكل البيض يومياً للشعر: يحتوي صفار البيض على مجموعة فيتامينات ب، مثل ب 12، وب 5، وب 2، وهي فيتامينات مفيدة لصحة البشرة والشعر، كما يحتوي على أحماض أمينية مثل الميثيونين.
فوائد أكل البيض يومياً للبشرة: تتماثل مع فوائده للشعر، حيث يحتوي الصفار على أحماض أمينية تجدد خلايا البشرة وتبطئ من آثار الشيخوخة، كما يحتوي على الكولاجين المعزز لنضارة البشرة.
(اخبار سوريا الوطن 2-عندي دواك)