أثار مقطع فيديو انتشر على نطاق واسع عبر منصة «تيك توك» جدلاً حول القيمة الغذائية للدبس والعسل، حيث زعم الفيديو أن الدبس يتفوق على العسل من الناحية الغذائية، مما أثار تساؤلات حول الخيار الأمثل كمُحلٍّ طبيعي. الخبراء يؤكدون أن المقارنة ليست بهذه البساطة، فلكل من الدبس والعسل خصائصه واستخداماته المتميزة.
الفيديو المتداول استند إلى ما يُعرف بـ «درجة التغذية» (Nutrivore Score) لقياس القيمة الغذائية، حيث أظهر أن الدبس حصل على درجة 3671 مقابل 20 فقط للعسل. إلا أن الخبراء يرون أن هذه المقارنة لا تعطي صورة كاملة.
جوليا زومبانو، اختصاصية التغذية في مركز كليفلاند كلينك، أوضحت أنه «لا يمكن القول بشكل قاطع إن الدبس أفضل من العسل، فالأمر يعتمد على الغرض من استخدامهما، إذ يتميز كل منهما بتركيبة غذائية مختلفة واستعمالات متنوعة».
أميليا شيري، من مستشفى ماونت سايناي، أشارت إلى أن طريقة المقارنة «لكل سعرة حرارية» غير دقيقة، لأنها تضخم الأرقام ولا تعكس طريقة استهلاكنا للطعام فعلياً. وأضافت: «الأفضل أن نقارن بالكمية الفعلية المستخدمة، مثل الملعقة الكبيرة».
الدبس يتميز بغناه بالمعادن، حيث يحتوي على مستويات أعلى من الكالسيوم والحديد والمنغنيز والبيوتين والبوتاسيوم مقارنة بالعسل. ورغم أهمية هذه الفروقات، إلا أنها لا تؤثر بشكل كبير على الصحة العامة، فإضافة ملعقة من الدبس إلى الشاي توفر نحو 4% فقط من الاحتياج اليومي للبالغين. كما يحتوي الدبس على نسب أعلى من النياسين والمغنيسيوم والكولين وحمض البانتوثينيك.
أما العسل، فيتميز بانخفاض محتواه من الصوديوم بشكل ملحوظ، إذ يحتوي على كمية أقل بنحو تسعة أضعاف مقارنة بالدبس، إلا أن الكمية الإجمالية لا تتجاوز 1% من الحد اليومي الموصى به، وبالتالي لا تشكل خطراً صحياً.
الخبراء يؤكدون أن الاختيار بين الدبس والعسل يعتمد على التفضيلات الشخصية والاحتياجات الغذائية. فالأشخاص الذين يتبعون نظاماً نباتياً صارماً قد يستفيدون أكثر من محتوى الكالسيوم والحديد الإضافي في الدبس، بينما قد لا يكون ذلك ضرورياً لمن يتناولون منتجات الألبان أو اللحوم بانتظام.
من ناحية الطعم، يتميز الدبس بنكهة أعمق وأكثر مرارة، بينما العسل أخف وأكثر حلاوة، مما يجعل القرار النهائي مرتبطاً بالذوق الشخصي أكثر من كونه مسألة صحية بحتة.
باختصار، يقدم كل من الدبس والعسل فوائد غذائية مختلفة، ويعتمد اختيار الأنسب على الاحتياجات الفردية وطريقة استخدامهما في النظام الغذائي اليومي.