عادةً ما يتم التخلص من الجزء الأبيض من البطيخ، وهو القشرة الداخلية الواقعة بين اللب الأحمر والقشرة الخضراء الخارجية، دون الانتباه إلى فوائده الصحية الهائلة. وفقًا لتقرير نشره موقع "Verywell Health" وراجعه اختصاصي التغذية جوناثان بورتيل من جامعة ولاية نيويورك في أونيونتا، يحتوي قشر البطيخ على ألياف ومعادن ومركبات غذائية يمكن أن تساهم في تحسين عملية الهضم، ودعم صحة القلب، وحتى تعزيز الأداء البدني.
مصدر غني بالألياف لصحة الجهاز الهضمي
تدعم الألياف حركة الأمعاء المنتظمة وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري. يحتوي القشر على نوعين من الألياف الغذائية:
- الألياف غير القابلة للذوبان: تساعد في تعزيز حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك.
- الألياف القابلة للذوبان: تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتحسين توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء.
حمض السيترولين يعزز تدفق الدم
من أبرز المركبات الموجودة في قشر البطيخ حمض السيترولين، وهو حمض أميني غير أساسي يساعد على تحسين تدفق الدم في الجسم ويدعم أداء التمارين الرياضية. بحسب تقرير "Verywell Health"، يحتوي كوب واحد من البطيخ على حوالي 250 إلى 300 ملغ من السيترولين، بينما تحتوي القشرة على نسبة أعلى بنحو 60% من اللب الأحمر.
ماذا يحتوي أيضًا؟
عند تناول كوب إلى كوب ونصف من القشر الأبيض، يحصل الجسم على نسبة جيدة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وهي بحسب التقرير:
- فيتامين "C" و"B6": مفيدان لدعم المناعة وتعزيز وظائف الدماغ.
- الزنك والفوسفور: ضروريان لصحة العظام والأسنان.
- بيتا-كاروتين: وهو مضاد أكسدة يساعد على حماية الخلايا من التلف.
هل قشور البطيخ آمنة للأكل حقًا؟
عرض تقرير "Verywell Health" بعض النصائح التي يجب الانتباه إليها قبل تناول قشور البطيخ، مثل غسل البطيخ جيدًا قبل التقطيع لتجنب نقل الأوساخ والبكتيريا إلى الجزء الداخلي. كما ينصح التقرير بتقديمها بشكل تدريجي لأنها غنية جدًا بالألياف، لتجنب مشكلات الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات أو الإسهال، والتأكد من تبريدها جيدًا لأنها قابلة للتلف.
كيف يمكن تناوله؟
طعم قشر البطيخ ليس لاذعًا كما قد يُعتقد، بل أقرب إلى نكهة الخيار، ويمكن تقشيره للتخلص من الطبقة الخارجية الخضراء، ثم استخدام الجزء الأبيض. أوصت منصة "watermelon" بعدم التخلص من قشر البطيخ وتقديم وصفات عملية لإعادة استخدامه بطريقة صحية ومبتكرة.
- العصائر: يخلط مع فواكه أخرى ليمنح العصير قوامًا كثيفًا وفائدة إضافية.
- المخللات: يُستخدم في وصفات تشبه مخلل الخيار.
- الطبخ السريع: يُقطع شرائح رفيعة ويُطهى مع الخضار.
- السلطات: يُضاف مبشورًا أو مكعبًا إلى السلطات كعنصر مقرمش.
- الصلصات: يمكن طبخه مع الطماطم والبصل لعمل "صلصة" نباتية مغذية.
وذكر تقرير "Verywell Health" أن بعض علماء الأغذية يعملون على إيجاد طرق لدمج قشور البطيخ في المنتجات الغذائية، مثل الجمع بين قشور البطيخ المطحونة ودقيق القمح لزيادة محتوى الألياف في المخبوزات.